Салат из цветного киноа со стручковой фасолью и зеленью

6 порций

60 минут

Этот изысканный французский салат объединяет нежность стручковой фасоли, воздушную текстуру цветного киноа и свежесть зелени в гармоничном вкусовом ансамбле. Его происхождение связано с современной французской гастрономией, которая ценит баланс полезности и вкуса. Киноа, известное своими питательными свойствами, придаёт блюду лёгкость, а фасоль – приятную текстуру. Заправка из лимонного сока, чеснока, горчицы и оливкового масла раскрывает все ингредиенты, добавляя пикантность и свежесть. Этот салат идеально подходит как лёгкий обед или элегантная закуска, прекрасно дополняя блюда средиземноморской кухни. Подача с листиками салата ромен завершает его эстетичный образ, делая каждую порцию настоящим произведением искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 291.2
• Белки: 9g
• Жиры: 14.9g
• Углеводы: 28.3g

Ингредиенты

• Киноа: 1 ст.
• Вода: 2 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленая стручковая фасоль: 900 г
• Рубленая петрушка: 35 г
• Измельченный укроп: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Масло из виноградных косточек: 2 ст.л.
• Салат ромен: 70 г

Шаги приготовления

1. Выложите киноа в сито и промойте под холодной водой. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите 20 минут, пока вода не впитается.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 1 стакан
   • Вода: 2 стакана
   • Соль:  по вкусу

2. Слейте воду, накройте чистым полотенцем и крышкой и оставьте на 15 минут. Выложите в чашу для салата, перемешайте вилкой и оставьте остывать.

3. Тем временем очистите фасоль. В большой кастрюле доведите соленую воду до кипения. Отварите очищенную фасоль в течение 5 минут. Слейте воду и выложите в чашу с ледяной водой. После того, как фасоль остынет, аккуратно снимите шкурку. Это не должно занять много времени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 900 г

4. Переложите киноа в большую чашу. Смешайте с фасолью и зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 1 стакан
   • Зеленая стручковая фасоль: 900 г
   • Рубленая петрушка: 35 г
   • Измельченный укроп: 2 столовые ложки

5. В маленькой чаше смешайте венчиком лимонный сок, уксус, соль по вкусу, чеснок, горчицу, соль и масла. Перемешайте с киноа и фасолью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Винный уксус: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Масло из виноградных косточек: 2 столовые ложки

6. Выложите на большую тарелку и украсьте, по желанию, листиками латука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат ромен: 70 г