Салат с гречневой лапшой, водорослями, огурцом и спаржей

4 порции

25 минут

Этот изысканный итальянский салат объединяет в себе гармонию вкусов и текстур. Гречневая лапша дарит нежную плотность, водоросли вакамэ добавляют морскую свежесть, а хрустящий огурец и нежная спаржа придают легкость. Заправка из соевого соуса, кунжутного и рапсового масла, лимонного сока и имбиря вносит тонкую пикантность. Истоки блюда можно отследить в японской гастрономии, но его адаптация с итальянским акцентом делает его уникальным. Такой салат идеально подходит для легкого обеда или ужина, наполняя организм питательными веществами и создавая ощущение гастрономического удовольствия. Подача с жареным кунжутом завершает картину, добавляя ароматную хрусткость.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 479.4
• Белки: 16.9g
• Жиры: 18.5g
• Углеводы: 62.5g

Ингредиенты

• Спаржа: 450 г
• Водоросли вакамэ: 14 г
• Гречневая лапша: 300 г
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 0.3 ст.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Тертый имбирь: 10 г
• Огурцы: 1 шт.
• Жареный кунжут: 2 ст.л.
• Зеленый лук перья: 2 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Водоросли залейте теплой водой и через 10 минут поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водоросли вакамэ: 14 г

2. В большой кастрюле с подсоленной водой отварите в течение 2 минут стебли спаржи и затем выложите их на водяную баню с помощью щипцов. Холодную спаржу нарежьте на кусочки размером 1,5-3 см с небольшим откосом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 450 г

3. В другой кастрюле с кипящей соленой водой отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке; слейте воду, промойте под струей холодной воды и отставьте в сторону на некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая лапша: 300 г

4. В небольшой чашке смешайте соевый соус, кунжутное и рапсовое масло, лимонный сок и имбирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Свежевыжатый лимонный сок: 0.3 стакан
   • Тертый имбирь: 10 г

5. Выжмете руками водоросли, чтобы удалить излишки влаги.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водоросли вакамэ: 14 г

6. В большой чаше смешайте лапшу, спаржу, водоросли, огурец, кунжутные семечки, лук и соевую заправку. Добавьте соль по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая лапша: 300 г
   • Спаржа: 450 г
   • Водоросли вакамэ: 14 г
   • Огурцы: 1 штука
   • Жареный кунжут: 2 столовые ложки
   • Зеленый лук перья: 2 штуки
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

7. Подавайте по желанию на отдельных тарелках, посыпав сверху кунжутными семечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный кунжут: 2 столовые ложки