Сердцевины пальм и артишоков в черном остром соусе

8 порций

40 минут

Этот мексиканский салат – настоящая симфония вкусов, сочетая нежные сердцевины пальм и артишоков с пикантным черным острым соусом. Его корни уходят в традиции мексиканской кухни, где жареный перец хабанеро придает блюду огненный характер, а свежие овощи – баланс и свежесть. Маринованный красный лук и винный уксус добавляют изысканную кислинку, а тортильи в составе соуса делают вкус глубже. Это идеальный гарнир к мясным блюдам или самостоятельный легкий ужин, который подарит вам гастрономическое путешествие по Мексике. Подача с кинзой завершает композицию, придавая ей ароматную свежесть. Дайте блюду настояться, и оно раскроет весь свой насыщенный вкус, который удивит вас и ваших гостей!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 112
• Белки: 1.9g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 9.4g

Ингредиенты

• Красный лук: 0.5 гол.
• Винный уксус: 0.3 ст.
• Тортильи: 1 шт.
• Перец хабанеро: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 стеб.
• Растительное масло: 0.3 ст.
• Свежевыжатый лимонный сок: 0.3 ст.
• Консервированные сердцевины пальмы: 420 г
• Соль: по вкусу
• Консервированные артишоки: 420 г
• Помидоры черри: 200 г
• Редис: 120 г
• Кинза: 35 г

Шаги приготовления

1. Соедините лук и ¼ уксуса в небольшой миске. Накройте пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности жидкости. Охлаждайте до тех пор, пока лук не приобретет однородную розовую окраску (не менее 4 часов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 головка
   • Винный уксус: 0.3 стакан

2. Нагрейте на среднем огне сковороду среднего размера, предпочтительно, чугунную. Обжарьте тортилью и чили до почернения в течение 8—10 минут. Дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тортильи: 1 штука
   • Перец хабанеро: 1 штука

3. Соедините тортилью, чили, сельдерей, масло, сок лимона с оставшимися 2 ст. л. уксуса и смешайте до однородности. Процедите в небольшую миску через мелкое сито, накрытое марлей. Отжимки выбросьте. Доведите до объема 1 стакана, добавляя маринад от сердцевин пальмы; посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тортильи: 1 штука
   • Перец хабанеро: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 стебля
   • Растительное масло: 0.3 стакан
   • Свежевыжатый лимонный сок: 0.3 стакан
   • Винный уксус: 0.3 стакан
   • Соль:  по вкусу

4. Соедините в большой миске сердцевины пальмы и артишоков, помидоры и редис, смешайте с соусом, посолите. Дайте настояться не менее 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные сердцевины пальмы: 420 г
   • Консервированные артишоки: 420 г
   • Помидоры черри: 200 г
   • Редис: 120 г
   • Соль:  по вкусу

5. Перед подачей на стол извлеките лук из маринада и добавьте к маринованным овощам, посыпьте кинзой. Перемешайте и переложите на блюдо. Полейте остатками маринада или подайте его в соусницах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 головка
   • Кинза: 35 г