Морковь, репа и апельсины с пикантной зеленью
8 порций
30 минут
Этот яркий салат с морковью, репой и апельсинами окунает нас в мир свежести и контрастных вкусов. Его корни уходят в европейскую гастрономию, где ценится баланс между сладкими, пряными и кислыми нотками. Хрустящая морковь и репа создают основу блюда, апельсины и кумкваты привносят сочность и цитрусовый акцент, а пикантная зелень радиккьо и водяного кресса добавляет легкую горечь. Заправка из лимонного сока, винного уксуса и горчицы придает пикантность, подчеркивая вкус овощей. Завершающим акцентом служат обжаренные грецкие орехи, даря аромат и текстуру. Этот салат — не просто блюдо, а кулинарное путешествие, идеально сочетающееся с легкими белыми винами или освежающими напитками. Он прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Обжаривайте грецкие орехи на противне с бортиками 8-10 минут, один раз перемешав, пока они слегка не потемнеют и не появится приятный аромат. Дайте остыть, крупно порубите.
- Грецкие орехи: 65 г
2
Смешайте уксус, сок лимона, лук-шалот и горчицу в миске среднего размера. Непрерывно помешивая, добавьте масло. Перемешайте до однородности; добавьте соль и перец. Всыпьте тимьян.
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 головка
- Горчица: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья тимьяна: 15 г
3
Смешайте в большой миске водяной кресс, радиккьо, морковь, репу, апельсины, кумкват (если есть) и обжаренные грецкие орехи. Полейте соусом, приправьте морской солью и перцем, еще раз перемешайте.
- Водяной кресс: 210 г
- Салат радиккьо: 0.5 пучок
- Морковь: 6 штук
- Репа: 4 штуки
- Апельсины: 2 штуки
- Кумкват: 40 г
- Морская соль: по вкусу