Теплый салат с картофелем

8 порций

30 минут

Теплый салат с картофелем — это гармония вкусов итальянской кухни, соединяющая нежность молодого картофеля и ароматный песто из шпината и рукколы. Истоки такого салата уходят в традиции тосканской кухни, где свежесть ингредиентов играет ключевую роль. Заправка, богатая базиликом, чесноком и грецкими орехами, придает блюду насыщенный вкус, а дополнение фенхеля и лука-шалота добавляет тонкую сладковатую нотку. Обжаренные сушеные помидоры и красный перец придают пикантность, а сочные помидоры черри завершают композицию. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для теплого семейного обеда, подчеркивая простоту и элегантность итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 202.6
• Белки: 4.8g
• Жиры: 13.6g
• Углеводы: 16.4g

Ингредиенты

• Рукола: 50 г
• Молодой шпинат: 50 г
• Базилик: 50 г
• Мелко рубленный чеснок: 1 зуб.
• Жареные грецкие орехи: 35 г
• Лимонный сок: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Молодой картофель: 680 г
• Зеленая стручковая фасоль: 380 г
• Фенхель: 140 г
• Лук-шалот: 25 г
• Сушеные помидоры: 3 ст.л.
• Сушеный красный перец: 0.1 ч.л.
• Помидоры черри: 75 г

Шаги приготовления

1. В качестве заправки в этом салате используется не майонез, а песто из шпината с рукколой.

2. Для приготовления песто: пюрируйте 1 стакан рукколы, 1/2 стакана шпината, базилик, чеснок и грецкие орехи до однородности. Добавьте оставшиеся листья рукколы и шпината, пюрируйте. Влейте сок лимона и масло, смешайте до однородности. Приправьте солью, перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 50 г
   • Молодой шпинат: 50 г
   • Базилик: 50 г
   • Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
   • Жареные грецкие орехи: 35 г
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Сушеный красный перец: 0.1 чайная ложка

3. Приготовление салата: отварите картофель в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 10 минут. Добавьте зеленую стручковую фасоль и готовьте еще 5 минут. Дайте стечь, переложите в большую миску. Накройте, чтобы не дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 680 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 380 г

4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте фенхель и лук-шалот в масле в течение 10 минут до золотистого цвета. Добавьте сушеные помидоры и красный перец, обжаривайте еще 3—4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Фенхель: 140 г
   • Лук-шалот: 25 г
   • Сушеные помидоры: 3 столовые ложки
   • Сушеный красный перец: 0.1 чайная ложка

5. Смешайте песто, фенхель и картофель с зеленой стручковой фасолью. Сервируйте помидорами, подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 50 г
   • Молодой шпинат: 50 г
   • Молодой картофель: 680 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 380 г
   • Фенхель: 140 г
   • Помидоры черри: 75 г