Салат из чечевицы с запеченным апельсином и итальянским цикорием
6 порций
60 минут
Этот салат из чечевицы с запеченным апельсином и итальянским цикорием — настоящее гастрономическое путешествие в солнечную Италию. Вдохновленный средиземноморскими вкусами, он объединяет сладость карамелизированного апельсина, легкую горечь цикория и насыщенность чечевицы. Апельсиновый сок придает чечевице нежность, а грецкие орехи добавляют хруст и глубину вкуса. Листья свежей мяты освежают и делают блюдо еще более ароматным. Такой салат не только радует глаз благодаря ярким цветам ингредиентов, но и идеально подходит как легкий, питательный обед или элегантное дополнение к ужину. Его изысканная простота делает его универсальным — он хорош как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. В каждом кусочке — гармония вкусов, рожденная итальянским солнцем.
1
Нагрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
2
Обрежьте кожуру апельсина до мякоти. Держа апельсин вертикально, удалите кожуру овощечисткой, двигаясь сверху вниз, повторяя форму апельсина. Держа апельсин над широкой миской, надрежьте мякоть между мембранами, извлеките каждую дольку. Выдавите остатки сока из оставшихся мембран в отдельную миску.
- Апельсины: 2 штуки
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 1 стакан
3
Добавьте цикорий, шалот, 1 ст. л. масла в миску с мякотью апельсина. Добавьте соли, по вкусу, и слегка потрясите миску. Переместите смесь из миски на противень и распределите в один слой. Выпекайте 25 минут до тех пор, пока апельсин начнет приобретать коричневый цвет и карамелизоваться (по истечении половины времени 1 раз перемешайте смесь и поверните противень).
- Каталонский цикорий: 200 г
- Лук-шалот: 4 головки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Апельсины: 2 штуки
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 1 стакан
4
Пока апельсин запекается, поместите чечевицу в кастрюлю среднего размера, залейте 1 ½ стакана воды и апельсиновым соком. Варите на медленном огне 25 мин. или до приготовления чечевицы.
- Зеленая чечевица: 1 стакан
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 1 стакан
5
Слейте воду и переместите чечевицу в большую миску. Излишки воды из чечевицы слейте в кастрюлю и прокипятите 5—7 мин. или до уменьшения объема до 1/4 стакана. Вылейте поверх готовой чечевицы.
- Зеленая чечевица: 1 стакан
6
Соедините чечевицу со смесью из обжаренных апельсинов и овощей, 1 ст. л. оливкового масла, грецкими орехами и мятой. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Зеленая чечевица: 1 стакан
- Апельсины: 2 штуки
- Каталонский цикорий: 200 г
- Лук-шалот: 4 головки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Жареные грецкие орехи: 65 г
- Свежая мята: 2 столовые ложки