Салат из тортеллини со спаржей и базиликом

10 порций

75 минут

Салат из тортеллини со спаржей и базиликом — это легкое, но насыщенное вкусовыми оттенками блюдо итальянской кухни. Тортеллини с сыром придают нежную кремовую текстуру, а свежая спаржа добавляет яркость и хруст. Лимонный сок и базилик дарят освежающую нотку, в то время как кедровые орехи добавляют ореховый оттенок и тонкую хрустящую структуру. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, сочетаясь с белым вином или прохладными аперитивами. Исторически, тортеллини возникли в регионе Эмилия-Романья, и их сочетание с сезонными овощами — дань уважения итальянской традиции использования свежих местных ингредиентов. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 181.2
• Белки: 3.9g
• Жиры: 14.6g
• Углеводы: 8.7g

Ингредиенты

• Тортеллини с сыром: 250 г
• Оливковое масло extra virgin: 6 ст.л.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Соль: 3.5 ч.л.
• Молотый черный перец: щеп.
• Чеснок: 1 зуб.
• Зеленая спаржа: 450 г
• Кедровые орехи: 35 г
• Помидоры черри: 250 г
• Базилик: 15 г
• Сыр пармезан: 30 г

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать лук-шалот, базилик, чеснок и переложить их в большую миску для салата. Добавить оливковое масло, лимонный сок, пол чайной ложки соли, перец и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Базилик: 15 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Соль: 3.5 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  щепотка

2. Спаржу, предварительно срезав кончики, нарезать по диагонали на тонкие кусочки. Вскипятить в кастрюле 4 литра воды, добавить туда 3 чайные ложки соли, заложить спаржу и варить примерно 3 минуты, пока она не станет мягкой. Затем переложить ее шумовкой в дуршлаг и промыть холодной водой. Хорошенько встряхнуть дуршлаг, чтобы вышла вода, выложить спаржу в миску к соусу и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 450 г
   • Соль: 3.5 чайные ложки

3. Вернуть кастрюлю с водой на огонь, высыпать туда тортеллини и варить до готовности, как указано на упаковке. Потом воду слить, а тортеллини выложить к спарже с соусом и перемешать. Оставить охлаждаться минут на 30.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тортеллини с сыром: 250 г

4. В небольшой сковороде поджарить кедровые орешки на среднем огне, пока они не станут золотистыми и не появится аромат, — это займет примерно 5 минут. Нарезать помидоры напополам, а пармезан натереть. Перед самой подачей добавить в миску с салатом орешки, черри и сыр и снова перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 35 г
   • Помидоры черри: 250 г
   • Сыр пармезан: 30 г