Салат из чечевицы и феты
4 порции
30 минут
Салат из чечевицы и феты представляет собой гармоничное сочетание текстур и вкусов, ставшее популярным благодаря книге Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома». В этом блюде сочетаются нежная чечевица, богатая белком и волокнами, и соленая фета, придающая салату яркость и характер. Такое угощение отлично подходит как для повседневного обеда, так и для торжественных случаев, благодаря своей простоте в приготовлении и насыщенному вкусу, который порадует всех любителей вегетарианской кухни.
1
Насыпать чечевицу в дуршлаг и промыть холодной водой, обсушить. Переложить в небольшую кастрюлю и залить овощным бульоном. Довести до кипения и варить на маленьком огне 15-20 минут. пока весь бульон не выкипит (чечевица должна остаться твердоватой — аль-денте).
- Зеленая чечевица: 200 г
- Овощной бульон: 500 мл
2
Откинуть чечевицу на сито и быстро промыть водой. Обсушить и переложить в салатную миску.
- Зеленая чечевица: 200 г
3
Добавить нарезанный лук, помидоры, базилик и петрушку. Полить лимонным соком и оливковым маслом. Раскрошить в салат фету и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу и подавать на стол. Оптимальная температура салата для подачи на стол — комнатная.
- Зеленый лук: 5 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Сыр фета: 100 г
- Морская соль: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу