Салат нисуаз с анчоусами

4 порции

20 минут

Салат Нисуаз представляет собой разнообразное сочетание свежих овощей, тунца или анчоусов, а иногда и того и другого. Этот салат, вдохновленный кулинарными традициями Лазурного берега во Франции, получил название в честь Ниццы. Существует множество вариаций этого блюда, что позволяет экспериментировать и адаптировать его под свои предпочтения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 664
• Белки: 87.6g
• Жиры: 29.7g
• Углеводы: 10.3g

Ингредиенты

• Рукола: 1 пуч.
• Помидоры: 2 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Красный лук: 1 шт.
• Филе анчоуса: 8 шт.
• Сладкий перец: 0.5 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 200 г
• Маслины без косточек: 20 шт.
• Чеснок: по вкусу
• Петрушка: 1 пуч.
• Базилик: 1 пуч.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помыть все овощи и зелень, высушить. Сделать заправку для салата заранее, чтобы она хорошо настоялась. Смешать оливковое масло с уксусом. Раздавить дольку чеснока, мелко нарезать листики базилика. Добавить к маслу, посолить, поперчить. Готовую заправку убрать в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок:  по вкусу
   • Базилик: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу

2. В кипящей подсоленной воде отварить фасоль — примерно пять минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и окатить ее ледяной водой. Так фасоль сохранит свой красивый зеленый цвет и останется хрустящей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г

3. Отрезать у фасоли хвостики. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить туда раздавленную дольку чеснока. Сразу же выложить фасоль на сковороду и жарить примерно две-три минуты. Пока фасоль жарится, очень мелко нарезать петрушку. Посыпать готовую фасоль петрушкой и сбрызнуть лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок:  по вкусу
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г
   • Петрушка: 1 пучок
   • Маслины без косточек: 20 штук
   • Сладкий перец: 0.5 штука

4. Аккуратно перемешать и отставить остужаться. Взять две тарелки, на дно каждой выложить руколу (или порванный салат), сверху — лук, нарезанный полукольцами, затем помидоры и наконец фасоль. На фасоль выложить четвертинку сладкого перца, нарезанного вдоль тонкими полосками. Поверх перца выложить помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 1 пучок
   • Красный лук: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г

5. Все аккуратно перемешать вилкой, полить заправкой, снова перемешать аккуратно и хорошо. Посолить и поперчить, если нужно. Перед подачей разрезать яйцо на 4 дольки, выложить сверху на салат. Выложить оливки, маслины и анчоусы (по 4 штуки каждому). Сбрызнуть лимонным соком и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Филе анчоуса: 8 штук
   • Маслины без косточек: 20 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок:  по вкусу