Морковь по-корейски с обжаренным луком
4 порции
60 минут
Морковь по-корейски с обжаренным луком – это пикантное блюдо с глубокими корнями в традиционной корейской кухне, адаптированное во многих странах. Острота красного перца, нежная сладость моркови и насыщенный аромат обжаренного лука создают гармоничный вкус. Масло, пропитанное специями, усиливает пряность кориандра и чеснока, а уксус добавляет освежающую кислинку. Блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Оно отличается сочностью и насыщенным вкусом, а охлаждение в холодильнике позволяет ингредиентам как следует раскрыться. Морковь по-корейски – это не просто салат, а настоящая гастрономическая симфония, в которой объединяются текстуры, ароматы и специи, превращая простые овощи в деликатес с ярким характером.
1
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).
- Морковь: 500 г
2
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить. Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежая кинза (кориандр): 0.3 чайная ложка
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: щепотка
- Соль: по вкусу
3
Луковицу почистить и мелко нарезать. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 60 мл
4
Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить. Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 60 мл
5
Добавить в морковь уксус и перемешать. Морковь хорошо охладить в холодильнике.
- Уксус 9%-ный: 2 столовые ложки