Салат из молодого кабачка с помидорами черри и мятным сицилийским песто
2 порции
15 минут
Этот салат — истинное воплощение свежести и ароматов средиземноморской кухни. Нежные ломтики молодого кабачка гармонично сочетаются с сочными помидорами черри, а пикантный мятный сицилийский песто добавляет неповторимую глубину вкуса. Корн-салат придаёт блюду легкость, а кедровые орехи и миндаль — тонкую ореховую нотку. Вяленые помидоры и пармезан усиливают насыщенность вкуса, создавая идеальный баланс сладости и солёности. Этот салат не просто закуска, а произведение кулинарного искусства, идеально подходящее как для легкого летнего обеда, так и для элегантного ужина. Он обладает свежим, слегка сладковатым вкусом с пикантными травяными нотами, пробуждающими аппетит. Его можно подавать отдельно или как гарнир к нежным мясным или рыбным блюдам, создавая на столе атмосферу истинного гастрономического наслаждения.
1
В ступке растереть чеснок с солью и перцем. Добавить и растереть миндаль, затем листья мяты и сыр. Вяленые помидоры обсушить салфеткой и порезать, тоже добавить в ступку и растереть. Добавить масло – в зависимости от того, сколько масла сохранилось в помидорах, его может понадобиться от 2 до 4 столовых ложек.
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: щепотка
- Молотый перец чили: на кончике ножа
- Миндаль: 50 г
- Свежая мята: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Вяленые помидоры: 6 штук
- Оливковое масло: 50 мл
2
Вымыть, высушить салфеткой корн и выложить на большую тарелку.
- Салат корн: 150 г
3
Кабачок помыть, почистить, нарезать очень тонкой соломкой наподобие лапши и выложить на листья корна.
- Молодые кабачки: 1 штука
4
Добавить разрезанные пополам помидоры, орехи, 2-3 столовые ложки соуса и мелко нарубленную кинзу.
- Помидоры черри: 120 г
- Кедровые орехи: 50 г
- Кинза: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл