Теплый салат с телятиной

1 порция

25 минут

Теплый салат с телятиной — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное мясо с освежающими листьями салата и пряными нотками тимьяна. Его история уходит корнями в традиции французской гастрономии, где теплые салаты стали символом утонченности. Мягкая телятина, обжаренная до золотистой корочки и пропитанная ароматами чеснока и вина, гармонично дополняется сливочным соусом, который придает блюду богатый вкус. Салатные листья придают свежесть и легкость, а пармезан и помидоры черри добавляют пикантность и нежную кислинку. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для изысканной закуски на праздничном столе, удивляя своим балансом текстур и вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 135.7
• Белки: 10.9g
• Жиры: 8g
• Углеводы: 3.9g

Ингредиенты

• Филе телятины: 40 г
• Салат лолла-росса: 10 г
• Салат айсберг: 10 г
• Салат корн: 5 г
• Белое полусладкое вино: 10 мл
• Свежий тимьян: 2 г
• Чеснок: 5 г
• Растительное масло: 5 мл
• Сливки 33%-ные: 1 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сыр пармезан: 5 г
• Помидоры черри: 2 шт.
• Шнитт-лук: по вкусу

Шаги приготовления

1. Белое вино выпаривают в сотейнике с добавлением веточек тимьяна и чеснока (раздавить) на среднем огне 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое полусладкое вино: 10 мл
   • Свежий тимьян: 2 г
   • Чеснок: 5 г

2. Добавляют сливки и уваривают до загустения. Добавить соль, перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 1 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Мясо отчищают от пленок. Нарезают небольшими кусками (как на стейки). Немного отбить, поперек волокон. Натереть солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе телятины: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Сковороду разогреть на сильном огне, влить растительное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 5 мл

5. Мясо обжарить с двух сторон 1–2 минуты, с добавлением веточек тимьяна и чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе телятины: 40 г
   • Свежий тимьян: 2 г
   • Чеснок: 5 г

6. В духовке мясо довести до готовности при 180 градусах 4–5 минут (середина должна остаться слегка розовой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе телятины: 40 г

7. Литья салата порвать, смешать с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат лолла-росса: 10 г
   • Салат айсберг: 10 г
   • Салат корн: 5 г

8. Мясо нарезать тонкими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе телятины: 40 г

9. Сыр натереть или нарезать тонкими ломтиками на экономке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 5 г

10. Помидоры черри разрезать 2–4 части в зависимости от размера.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 2 штуки

11. Листья салата выкладывают горкой, добавляют черри, сыр, мясо (ломтики должны остаться теплыми). Украшают луком-шниттом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Салат лолла-росса: 10 г
    • Салат айсберг: 10 г
    • Салат корн: 5 г
    • Помидоры черри: 2 штуки
    • Сыр пармезан: 5 г
    • Филе телятины: 40 г
    • Шнитт-лук:  по вкусу