Теплый салат из тыквы сквош с зеленым горошком, сливочным сыром и карамелизированным луком

2 порции

20 минут

Теплый салат из тыквы сквош с зеленым горошком, сливочным сыром и карамелизированным луком — это настоящее гастрономическое наслаждение, объединяющее нежную текстуру запанированных овощей, пикантность чеснока и чили, сладость бальзамического уксуса и карамелизированного лука. Этот салат сочетает в себе теплые и свежие ингредиенты, создавая гармонию вкусов. Европейская кухня славится подобными сезонными блюдами, где тыква и молодые кабачки подчеркивают осеннее настроение. Сливочный сыр придает бархатистую мягкость, а руккола и мангольд добавляют свежести и легкой горчинки. Зеленый горошек дарит сладковатые нотки, а помидоры, обжаренные с уксусом, насыщают вкус глубокими оттенками. Идеальный вариант для теплых уютных ужинов или как элегантная закуска к праздничному столу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 397.8
• Белки: 6.4g
• Жиры: 23.7g
• Углеводы: 40.6g

Ингредиенты

• Тыква баттернат-сквош: 200 г
• Молодые кабачки: 100 г
• Замороженный зеленый горошек: 1 ст.л.
• Помидоры: 2 шт.
• Рукола: по вкусу
• Мангольд: по вкусу
• Красный лук: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Зеленый лук: 2 стеб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Зеленый перец чили: по вкусу
• Коричневый сахар: 1 ч.л.
• Бальзамический уксус: 1 ч.л.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочный сыр: 3 ч.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Вустерширский соус: по вкусу
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры. Нарезать овощи кубиками. Тыкву и кабачки слегка запанировать в муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква баттернат-сквош: 200 г
   • Молодые кабачки: 100 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

2. Раскалить сковороду, налить масло, отправить туда тыкву. Жарить около трех минут на сильном огне до появления корочки. Сделать огонь умеренным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Тыква баттернат-сквош: 200 г

3. Отправить к тыкве кабачки. После появления корочки на кабачках,посолить, поперчить, прикрыть крышкой и жарить до мягкости тыквы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 100 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. За минуту до готовности тыквы, размять чеснок, очистить перец чили от семян и мембран, мелко порубить и отправить в сковороду под крышку (предварительно посолив и посыпав щепоткой сахара).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Зеленый перец чили:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу
   • Коричневый сахар: 1 чайная ложка

5. Готовые кубики переложить на тарелку, сбрызнуть маслом и прикрыть крышкой или фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

6. Быстро на сильном огне обжарить помидоры на небольшом количестве масла с чайной ложкой бальзамика. Посолить, поперчить, при наличии добавить пару капель вустерширского соуса. Когда уксус выпарится, снять с огня и добавить помидоры к салату.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Вустерширский соус:  по вкусу

7. Нарезанный кольцами красный лук поджарить среднем огнем. Когда он станет прозрачным, добавить бальзамика, соль и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 штука
   • Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Коричневый сахар: 1 чайная ложка

8. В отдельной посуде рукколу и мангольд сбрызгиваем маслом, лимоном, соевым соусом, перчим. Отправляем к салату.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола:  по вкусу
   • Мангольд:  по вкусу
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука
   • Вустерширский соус:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Сверху выкладываем чайной ложкой сливочный сыр. На него — карамелизированный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный сыр: 3 чайные ложки
   • Красный лук: 1 штука

10. Окрапляем тарелку оливковым маслом, лимонным соком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 2 столовые ложки
    • Лимон: 1 штука

11. Последний штрих — рубленный зеленый лук и свежемолотый перец

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук: 2 стебля
    • Молотый черный перец:  по вкусу