Лангустины с ванильным соусом
2 порции
60 минут
Лангустины с ванильным соусом — утонченное блюдо, отражающее гастрономическую смелость югославской кухни. Морские деликатесы, пропитанные ароматом ванили, создают изысканное сочетание вкусов — сладковато-пряный оттенок усиливает нежность лангустины и морских гребешков. Исторически морепродукты занимали важное место в прибрежных регионах Балкан, а добавление ванили привносит современную интерпретацию классических мотивов. Белое сухое вино дополняет композицию, превращая соус в элегантный аккомпанемент. Блюдо подается на воздушной подушке из свежих салатных листьев, черри и тонко нашинкованного фенхеля, создавая хрусткую текстуру и освежающий контраст. Лимонная кислинка завершает вкусовую гармонию, делая его идеальным выбором для романтического ужина или гурманского эксперимента.
1
Лангустин разморозить, почистить (очистить спинку от кишечника).
- Лангустины: 6 штук
2
Морского гребешка разморозить. Этот салат можно делать и без гребешка, просто у меня он был в холодильнике, и я решила его добавить.
- Морские гребешки: 6 штук
3
Итак, листья салата промыть, высушить и разложить по тарелкам, добавить черри (разрезанные попалам) и тонко нашинкованный фенхель.
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Помидоры черри: 8 штук
- Фенхель: 20 г
4
Ставим сковородку на огонь и добавляем каплю оливкого масла, когда сковорода разгорается, кладем на нее лангустинов и быстро, буквально по 10–15 секунд, обжариваем с каждой стороны, тут же с боку обжариваем гребешков, тоже буквально по 10–15 секунд с каждой стороны. Далее берем вино и выливаем в сковородку, берем стручковую ваниль, раскрывает поперек и извлекаем самое вкусное — маленькие очень ароматные «точечки», вот их мы и добавляем в сковородку к вину и морским гадам. Делаем огонь поменьше и ждем, пока соус слегка выпарится.
- Лангустины: 6 штук
- Морские гребешки: 6 штук
- Белое сухое вино: 70 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
5
Красиво раскладываем морских гадов на подготовленные тарелки с травой и черри, сбрызгиваем лимоном, поливаем соусом из сковородки, при желании можно посыпать кедровыми орешками.
- Лимон: 20 г