Сладкий летний салат с нектаринами и свеклой

4 порции

30 минут

Сладкий летний салат с нектаринами и свеклой — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее яркость вкусов и свежесть ингредиентов. Его происхождение связано с традицией средиземноморской гастрономии, где фрукты часто используются в салатах для придания сладости и баланса. Запечённая свекла создаёт насыщенную бархатистую заправку с медовыми нотками, а горгонзола добавляет пикантную кремовую глубину. Хрустящие листья китайской капусты, свежая руккола и обжаренный миндаль гармонично дополняют композицию. Этот салат идеален для летнего ужина на террасе или лёгкого перекуса, придавая радость свежести и естественной сладости. Прекрасно сочетается с белыми винами, такими как Совиньон Блан или Пино Гриджио, усиливая фруктовые и ореховые оттенки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 558
• Белки: 12.3g
• Жиры: 43.9g
• Углеводы: 30.9g

Ингредиенты

• Свекла: 1 шт.
• Мед: 20 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Дижонская горчица: 15 г
• Соль: по вкусу
• Белый винный уксус: 25 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 120 мл
• Миндаль: 40 г
• Китайская капуста: 5 стеб.
• Рукола: 20 г
• Сыр горгонзола: 120 г
• Нектарины: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Самое главное для этого сладкого салата — хорошие нектарины и качественный сыр, тогда все получится! Свекла используется для заправки, поэтому она должна быть яркого, сочного, красного цвета!

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Помойте свеклу (не чистите!) заверните в фольгу и запекайте два часа в духовке или столько времени, пока она не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука

3. Для заправки: в блендер положите порезанную свеклу, добавьте мёд, горчицу, чеснок, уксус, соль и перец. Взбивайте несколько минут, затем добавьте 1/4 оливкового масла и взбейте еще несколько минут. Должна получиться густая, однородная масса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука
   • Мед: 20 г
   • Дижонская горчица: 15 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Белый винный уксус: 25 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 120 мл

4. Обжарьте миндаль в сливочном масле со щепоткой соли 3–4 минуты и дайте остыть. Аккуратно разберите китайскую капусту на листья и возьмите самые молодые из них. Нектарины разрежьте пополам и выньте косточки, разрежьте еще на несколько крупных долек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Китайская капуста: 5 стебель
   • Нектарины: 4 штуки

5. Дно блюда полейте заправкой, сверху выложите листья китайской капусты, еще немного заправки, затем сыр кубиками, рукколу и нектарины, полейте немного оливковым маслом сверху и по краям, посыпьте миндалем!

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 120 мл
   • Китайская капуста: 5 стебель
   • Сыр горгонзола: 120 г
   • Рукола: 20 г
   • Нектарины: 4 штуки
   • Миндаль: 40 г