Ачичук (Ачик-чучук)
4 порции
10 минут
Единственное, чего требует этот узбекский салат — помидоров в самом соку, поскольку почти из них одних и состоит. Правда, спелые помидоры требуют еще и острого ножа — искусство в том, чтобы, вспоров тонкую кожицу, нарезать помидор на тонкие дольки и не изуродовать нежную мякоть. Если нарезка обошлась без кровопускания, остается только прибавить к томатам красный лук, тоже нарезанный тончайшими колечками, посыпать зеленью, и все готово. В тарелке помидоры неизбежно дадут сок, и это будет лучшая салатная заправка. Обычно ачик-чучук — неизбежный спутник плова, но нам ничего не мешает разъединить эту сладкую парочку, приложив легкий и свежий салат к шашлыку, жаренным на гриле колбаскам или любому другому пикниковому мясу.
1
Острейшим ножом срезаем тончайшие прозрачные полукольца и четвертинки колец с помидора до тех пор, пока не дойдете до плодоножки.
- Помидоры «бычье сердце»: 2 штуки
2
Если нет очень острого ножа, то лучше всего подойдет нож для хлеба, он не рвет помидор, им можно нарезать помидор очень тонко.
3
Лук также нарезаем очень тонкими полукольцами.
- Красный лук: 1 головка
4
В салатнике соединяем помидоры и лук, солим по вкусу и перчим.
- Крупная соль: по вкусу
5
Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью на ваш вкус (зеленый лук, мята, кинза).
- Зелень: по вкусу