Капрезе с баклажанами.
6 порций
20 минут
Капрезе с баклажанами — это оригинальная вариация классического итальянского салата, сочетающего свежесть томатов, кремовую текстуру моцареллы и аромат базилика. В данном рецепте баклажаны добавляют легкую сладость и насыщенность, особенно после запекания до золотистой корочки. Моцарелла, замаринованная в соевом соусе с чесноком и оливковым маслом, приобретает пикантные нотки, а бальзамический крем и трюфельное масло придают блюду изысканность. Капрезе с баклажанами идеально подходит как легкая закуска или как самостоятельное блюдо, которое прекрасно сочетается с итальянскими белыми винами. Этот рецепт — истинное наслаждение для гурманов, ценящих гармонию вкусов и свежесть ингредиентов.
1
Для начала замаринуем крупные шарики моцареллы.Тонко нарезать и замариновать в смеси соевого соуса, оливкового масла и чеснока, можно добавить чили. Мариновать минут 20.
- Сыр моцарелла: 200 г
- Соевый соус: 50 мл
- Оливковое масло: 100 мл
- Чеснок: 1 головка
2
Баклажаны тонко нарезать (0,5 см) и разложить на противень, накрытый бумагой для выпечки. Бумагу хорошо смазать растительным маслом. Поместить баклажаны в духовку (конвекция 200 градусов на 15–20 минут) до золотистого цвета. Пока баклажаны жарятся и моцарелла маринуется, подготовим помидоры черри. Нарежем их половинками, смешаем с полукольцами красного лука и смешаем (руками!!) с крем-бальзамиком, оливковым маслом и чесноком.
- Баклажаны: 2 штуки
- Красный лук: 100 г
- Помидоры черри: 300 г
- Бальзамический крем: 50 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Чеснок: 1 головка
3
На удлиненное блюдо укладываем, чередуя, баклажаны и кружки моцареллы, поливая остатками маринада. По бокам укладываем помидорный соус.
- Сыр моцарелла: 200 г
- Баклажаны: 2 штуки
- Соевый соус: 50 мл
4
Посыпаем тертым пармезаном и раскладываем листочки свежего базилика, сверху сбрызгиваем трюфельным маслом.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Оливковое трюфельное масло: 30 г