Салат из запеченных баклажана и перца с кунжутной заправкой

4 порции

30 минут

Салат из запеченных баклажанов и перца с кунжутной заправкой — это яркое блюдо русской кухни, вдохновленное средиземноморскими и восточными мотивами. Запеченные баклажаны приобретают нежную, бархатистую текстуру, а сладкий перец добавляет сочность и легкую карамельную нотку. Остроту и свежесть блюду придает красный лук и кинза, а соевый соус с кунжутным маслом придает насыщенный ореховый вкус. Легкий лимонный оттенок делает вкус еще более выразительным. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Он прекрасно сочетается с ржаным хлебом или хрустящими тостами. Салат хорош как в теплом, так и в охлажденном виде, а его аромат раскрывается с каждым часом настаивания. Это простая, но изысканная закуска, наполненная натуральными вкусами и богатством текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 251.2
• Белки: 3.2g
• Жиры: 21.5g
• Углеводы: 11.4g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сладкий красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 г
• Зеленый лук: 4 стеб.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Темное кунжутное масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Черные кунжутные семечки: 1 ст.л.
• Кинза: 1 пуч.
• Лимон: 0.5 шт.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Баклажаны и перец отправить в духовку, на 40 минут, через 20 минут перевернуть на другую сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Свежий красный перец: 1 штука

3. Положить в герметичный контейнер и убрать в холодильник на 1–2 часа. Можно убрать на ночь.

4. Из баклажан извлечь печеные внутренности, перец очистить от кожицы и внутренностей, кожицу выкинуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Свежий красный перец: 1 штука

5. Нарезать произвольно баклажаны, перец помидоры и некрупно — красный лук и смешать в салатнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки
   • Сладкий красный лук: 1 головка

6. Мелко нарубить кинзу и зеленый лук и добавить к овощам. Хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок
   • Зеленый лук: 4 стебля

7. Натереть цедру половины лимона, а потом выжать из нее сок (именно в такой последовательности, так как тереть цедру из выжатого лимона — то еще удовольствие).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука

8. Чеснок раздавить боковой стороной ножа и мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 г

9. Смешать мелко нарубленные чеснок, соевый соус, сок и цедру лимона, оливковое и кунжутное масло в стеклянной банке. Закрыть крышкой и хорошо потрясти для полного смешивания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Темное кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Лимон: 0.5 штука

10. Этим соусом залить овощи, перемешать, попробовать, посолить, поперчить, еще раз перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Сверху украсьте черными кунжутными семечками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черные кунжутные семечки: 1 столовая ложка