Рустикальный зеленый салат с говяжей печенью и трюфельным маслом
4 порции
20 минут
Рустикальный зеленый салат с говяжьей печенью и трюфельным маслом — это воплощение итальянской гастрономической элегантности и деревенского шарма. Это блюдо сочетает нежность свежих листьев шпината, рукколы и свекольных ростков с насыщенным вкусом жареной говяжьей печени. Пряные оттенки соевого соуса и оливкового масла усиливают глубину вкуса, а бальзамический крем и трюфельное масло добавляют утонченность и деликатную ароматную ноту. Легкость и богатство салата делают его идеальным как для утонченного ужина, так и для уютного семейного обеда. Каждый ингредиент гармонично дополняет другой, создавая блюдо, которое радует не только вкус, но и эстетику. Это сочетание простоты и утонченности, воплощенное в итальянской кухне.
1
Смесь любых листьев (у меня руккола, свекольные листики, шпинат молодой и еще какой-то неизвестный мне росток, в общем, любая смесь, главное — побольше различных наименований) выложить в салатницу, добавить зеленый лук, репчатый лук полукольцами и огурцы, нарезанные наискосок.
- Свежие листья шпината: 50 г
- Красный лук: 1 штука
- Огурцы: 100 г
- Зеленый лук: 2 стебля
- Смесь салатных листьев: 300 г
2
Салат заправить оливковым маслом и соевым соусом. Взрыхлить, перемешивая, пальцами.
- Оливковое масло: по вкусу
- Соевый соус: по вкусу
3
Говяжью печень нарезать на пласты примерно сантиметр толщиной, слегка отбить через мешочек (чтобы не брызгалось по кухне), обвалять в муке и выложить на сковороду с раскаленным маслом (немного).
- Говяжья печень: 1 кг
- Нутовая мука: 100 г
4
Обжаривать по одной минуте с каждой стороны, перевернув на вторую сторону, добавить на сковороду немного соевого соуса вместо соли (осторожно — дымит!).
- Соевый соус: по вкусу
5
Горячую печень нарезать полосками и выложить на зелень, сбрызнуть крем-бальзамиком и трюфельным маслом.
- Говяжья печень: 1 кг
- Трюфельное масло: по вкусу
- Бальзамический крем: 2 чайные ложки