Табуле с крабовым мясом и фенхелем

8 порций

30 минут

Табуле с крабовым мясом и фенхелем — изысканное блюдо турецкой кухни, воплощающее свежесть и богатство вкусов. Традиционно табуле — это легкий, освежающий салат из булгура и зелени, но в этом рецепте он приобретает более утонченное звучание благодаря крабовому мясу и пряному фенхелю. Фенхель придаёт салату нежную анисовую нотку, а крабовое мясо — легкую сладость и морскую свежесть. Гармония цукини, перца, черри и зелени делает вкус ярким и насыщенным, а прокалённые семена фенхеля и зиры придают восточный колорит. Этот салат идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола, особенно в жаркое время года, когда хочется чего-то свежего, но с глубиной вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 182.4
• Белки: 11.4g
• Жиры: 7.4g
• Углеводы: 16.3g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Консервированные крабы: 1 бан.
• Свежий желтый перец: 1 шт.
• Молодой фенхель: 1 шт.
• Цукини: 0.5 шт.
• Помидоры черри: 150 г
• Свежая мята: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Шнитт-лук: 1 пуч.
• Семена фенхеля: 1 ст.л.
• Маринованные мини-артишоки: 50 г
• Семена кумина (зира): 2 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Оливковое масло: 50 мл
• Зеленый перец горошком: 5 шт.
• Киноа: 0.1 ст.
• Булгур: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Смешайте булгур и киноа в соотношении 4:1. Варить можно отдельно можно вместе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 0.1 стакан
   • Булгур: 0.5 стакан

2. Отварите смесь киноа и булгура, согласно инструкции на упаковке и охладите до комнатной температуры

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 0.1 стакан
   • Булгур: 0.5 стакан

3. Слейте жидкость из банки с крабовым мясом и разомните его вилкой на волокна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные крабы: 1 банка

4. Фенхель натрите на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой фенхель: 1 штука

5. Цукини, перец и помидоры черри мелко нарубите. Чем мельче — тем лучше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий желтый перец: 1 штука
   • Цукини: 0.5 штука
   • Помидоры черри: 150 г

6. У мяты и петрушки удалите стебли, у кинзы удалите корни, стебли кинзы можно класть они достаточно мягкие.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок

7. Всю зелень, включая шнитт-лук (легко заменяется на обычный зеленый, но шнитт по фактуре лучше ложиться в идеологию табуле), измельчите очень мелко. Здесь главное не торопиться. Табуле придумали люди на востоке, а они не подвержены суете.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 1 пучок
   • Шнитт-лук: 1 пучок

8. Артишоки выньте из масла и мелко нарубите

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные мини-артишоки: 50 г

9. Все травы, крабовое мясо, помидоры, перец, цукини, фенхель и всю мелко нарзанную зелень объедините в большом салатнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные крабы: 1 банка
   • Свежий желтый перец: 1 штука
   • Цукини: 0.5 штука
   • Помидоры черри: 150 г
   • Молодой фенхель: 1 штука
   • Свежая мята: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Шнитт-лук: 1 пучок

10. Размер имеет значение, мешать придется много.

11. Семена фенхеля и зиры прокалите на сухой сковородке до появления запаха. Лучше делать это на медленном огне, чтобы семена не сгорели.

    Необходимые ингредиенты:

    • Семена фенхеля: 1 столовая ложка
    • Семена кумина (зира): 2 столовые ложки

12. Растолките семена в ступке со щепоткой соли и горошинами зеленого перца.

    Необходимые ингредиенты:

    • Семена фенхеля: 1 столовая ложка
    • Семена кумина (зира): 2 столовые ложки
    • Зеленый перец горошком: 5 штука

13. Для соуса выжмите сок из половины лимона и смешайте в стеклянной банке с оливковым маслом и зирой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 1 штука
    • Оливковое масло: 50 мл
    • Семена кумина (зира): 2 столовые ложки

14. Банку закройте крышкой и хорошо потрясите.

15. Добавьте к овощам и зелени булгур и киноа, полейте заправкой и хорошо перемешайте.

    Необходимые ингредиенты:

    • Киноа: 0.1 стакан
    • Булгур: 0.5 стакан

16. Уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.