Тайский салат лааб со свининой

6 порций

15 минут

Лааб — традиционное тайское блюдо, родом из северо-восточного региона страны. Этот пряный салат из мясного фарша несет в себе баланс огненной остроты, свежести зелени и насыщенных ароматов специй. Свиной фарш, обжаренный с чесноком, тайским перцем и пряностями, наполняется глубиной вкуса благодаря рыбному соусу и листьям лайма. Лемонграсс и шалот добавляют нотки цитрусовой свежести, а мята и кинза придают салату освежающий характер. Гармоничное сочетание текстур—нежного мяса, хрустящих огурцов и сочных помидоров черри—делает лааб идеальным блюдом для легкого, но насыщенного ужина. В Таиланде его подают с рисом или свежими листьями салата, позволяя наслаждаться каждым пикантным кусочком. Это блюдо воплощает дух тайской кухни: страстный, ароматный и незабываемый.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 256.5
• Белки: 9.3g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 4.7g

Ингредиенты

• Растительное масло: 70 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Тайский острый перец птичий глаз: 4 шт.
• Свиной фарш: 280 г
• Перец чили хлопьями: 1 ч.л.
• Китайские пряности «Пять специй»: 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 1 ч.л.
• Крупная соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.3 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.3 ч.л.
• Свежая мята: 10 г
• Зеленый лук: 3 стеб.
• Молотый кардамон: 0.3 ч.л.
• Рубленая петрушка: 15 г
• Рыбный соус: 2 ч.л.
• Листья кафрского лайма: по вкусу
• Лук-шалот: по вкусу
• Лимонная трава: по вкусу
• Огурцы: 2 шт.
• Помидоры черри: 30 г

Шаги приготовления

1. В объемной сковороде разогреть масло, добавить давленый чеснок и измельченный свежий чили, избавленный предварительно от семян. Готовить, помешивая, две минуты, затем добавить фарш, хлопья чили, смесь «Пять специй», мускатный орех и все остальные специи и тушить еще две минуты, помешивая. Затем кинуть в сковороду измельченную зелень (оставив немного для подачи), влить рыбный соус и подержать на плите еще четыре-пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 70 мл
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Тайский острый перец птичий глаз: 4 штуки
   • Свиной фарш: 280 г
   • Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
   • Китайские пряности «Пять специй»: 1 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
   • Свежая мята: 10 г
   • Зеленый лук: 3 стебля
   • Молотый кардамон: 0.3 чайная ложка
   • Рубленая петрушка: 15 г
   • Рыбный соус: 2 чайные ложки
   • Листья кафрского лайма:  по вкусу

2. Переложить содержимое сковороды в большую миску, кинуть туда измельченные листья лайма, лемонграсс, шалот и оставшуюся зелень, а также мелко нарезанные огурцы и разрезанные пополам помидоры черри — если захочется добавить для контраста свежих овощей. И сразу подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья кафрского лайма:  по вкусу
   • Лук-шалот:  по вкусу
   • Лимонная трава:  по вкусу
   • Огурцы: 2 штуки
   • Помидоры черри: 30 г