Салат с морскими гадами и гренками из бородинского хлеба

2 порции

20 минут

Этот изысканный салат с морепродуктами и хрустящими гренками из бородинского хлеба представляет собой гармонию вкусов и текстур. Истоки этого блюда можно искать в европейской кулинарной традиции, где свежие морские дары сочетаются с зеленью и пикантными соусами. Кальмары и каракатицы, обжаренные с горчичным маслом и перцем чили, придают салату нежность и насыщенность, а хрустящие гренки из бородинского хлеба добавляют ему характерную пряность. Освежающий лимонный сок и ароматный грана-падано подчеркивают глубину вкуса, а руккола и шпинат привносят легкость и свежесть. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, где оно способно поразить гостей своим утонченным вкусом и элегантной подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 721.1
• Белки: 26.7g
• Жиры: 59.9g
• Углеводы: 17.9g

Ингредиенты

• Молодой шпинат: 70 г
• Рукола: 30 г
• Китайская капуста: 50 г
• Сладкий красный лук: 0.3 гол.
• Замороженные кольца кальмара: 100 г
• Каракатица: 100 г
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Сыр грана-падано: 20 г
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Горчичное масло: 4 ст.л.
• Молотый перец чили: н.к.н.
• Морская соль: щеп.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Французская горчица: 1 ч.л.
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Бородинский хлеб: 2 кус.
• Сливовидные помидоры: 1 шт.
• Греческие маслины: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Пару кусочков бородинского хлеба нарезать на брусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бородинский хлеб: 2 куска

2. Разогреть сковороду, добавить 1 столовую ложку горчичного масла и обжарить со всех сторон бородинский хлеб.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчичное масло: 4 столовые ложки
   • Бородинский хлеб: 2 куска

3. Выложить гренки на тарелку, проложенную кухонным бумажным полотенцем, чтобы излишки масла впитались. Посыпать крупной морской солью, обвалять со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  щепотка

4. В этой же сковороде, добавив пару столовых ложек горчичного масла, обжарить кальмары и каракатицы (предварительно разморозив) 3–5 минут. Добавить перец чили молотый, хорошо перемешать. За минуту до готовности кинуть нарезанный тоненькими полукольцами красный лук. Прогреть лук буквально минутку. Полить свежевыжатым соком лимона. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчичное масло: 4 столовые ложки
   • Замороженные кольца кальмара: 100 г
   • Каракатица: 100 г
   • Молотый перец чили:  на кончике ножа
   • Сладкий красный лук: 0.3 головка
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка

5. Промыть в проточной воде всю зелень. Китайскую капусту нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Китайская капуста: 50 г
   • Молодой шпинат: 70 г
   • Рукола: 30 г

6. Взять красивое блюдо, на него выложить нарезанную китайскую капусту, молодые листья шпината, рукколу. Для салата достаточно 1 веточки зеленого базилика. Обобрать листики и порвать крупно, затем добавить в салат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 1 пучок

7. Маслины гигантские плоской стороной ножа раздавить, выдавить косточки и руками разломить маслины. Выложить поверх листьев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческие маслины: 3 штуки

8. Помидор сливовидный помыть, разрезать пополам и нарезать на дольки. Выложить в блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливовидные помидоры: 1 штука

9. Сыр грана-падано потереть сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грана-падано: 20 г

10. Выложить теплых морских гадов и красный лук, украсить теплыми гренками из бородинского хлеба.

11. Быстро сделать заправку: смешать 1 столовую ложку горчичного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла extra virgin , добавить 1 чайную ложку французской горчицы с зернами. Хорошо перемешать и разбавить бальзамическим уксусом. Если заправка вам кажется крепкой, разбавьте несколькими чайными ложками питьевой воды.

    Необходимые ингредиенты:

    • Горчичное масло: 4 столовые ложки
    • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
    • Французская горчица: 1 чайная ложка
    • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки

12. Заправить салат непосредственно перед подачей.