Салат «Груцам» с запеченным мясом, виноградом, помидорами и гренками

5 порций

300 минут

Салат «Груцам» — это настоящее гастрономическое приключение, в котором сочетаются насыщенные вкусы запеченного мяса, сочного черного винограда и свежих помидоров. Этот рецепт пришел к нам из югославской кухни, где ценят сочетание мясных и фруктовых нот. Гренки добавляют хрустящую текстуру, а маринад из чеснока, базилика и белого бальзамического уксуса придаёт мясу изысканную пряность. Изысканный баланс сладости винограда, пикантности специй и насыщенности мяса делает этот салат идеальным выбором как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. «Груцам» удивляет и покоряет с первого кусочка, раскрывая всю глубину вкуса, который становится незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 564.2
• Белки: 22.6g
• Жиры: 28.8g
• Углеводы: 56.6g

Ингредиенты

• Чеснок: 5 зуб.
• Сушеный базилик: 6 ст.л.
• Сметана: 3 ст.л.
• Аджика: 5 ст.л.
• Помидоры: 2 шт.
• Батон: 0.5 шт.
• Соль: щеп.
• Лук: 1 шт.
• Сушеный укроп: 3 ст.л.
• Черный виноград: 300 г
• Белый бальзамический уксус: 5 ст.л.
• Подсолнечное масло: 3 ст.л.
• Говяжье филе: 400 г

Шаги приготовления

1. Готовим маринад для мяса: солим мясо, растирая соль по всему куску. Разминаем 3 зубчика чеснока в чеснокодавилке, втираем его в весь кусок мяса. Даем настояться мясу минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Чеснок: 5 зубчик

2. Втираем в весь кусок мяса сухой укроп, затем сухой базилик. Даем настояться мясу минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный укроп: 3 столовые ложки
   • Сушеный базилик: 6 столовых ложек

3. Смазываем весь кусок мяса сметаной, а затем аджикой. Даем еще раз настояться мясу минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 3 столовые ложки
   • Аджика: 5 столовая ложка

4. Добавляем белый бальзамический уксус, обваливаем в нем мясо и оставляем мариноваться примерно на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый бальзамический уксус: 5 столовая ложка

5. Готовим гренки: батон нарезаем на кубики, не срезая корочки. В сковороде разогреваем 3 столовые ложки подсолнечного масла (масла может быть больше, оно должно полностью закрывать дно сковороды), обжариваем в нем нарезанные мелко 2 зубчика чеснока до коричневого цвета. Выкладываем чеснок из сковороды, оставляя в ней подсолнечное масло, и кладем в нее кубики батона. Обжариваем их до золотистого цвета, масло должно впитаться в кусочки батона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батон: 0.5 штука
   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 5 зубчик

6. Режем лук кольцами, кладем в пакет для запекания, затем кладем в него мясо, обваливаем в луке. Кладем пакет для запекания с мясом в форму или на противень и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем мясо 40 минут в закрытом пакете и еще 40 минут открыв в пакете верх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука

7. Достаем мясо из духовки. Даем остыть.

8. Нарезаем мясо, добавляем в него нарезанные помидоры, гренки и разрезанный на две половинки и очищенный от косточек виноград (количество винограда, помидоров и гренок может быть по вкусу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 400 г
   • Помидоры: 2 штуки
   • Черный виноград: 300 г
   • Батон: 0.5 штука