Салат из индейки с малиной
6 порций
45 минут
Салат из индейки с малиной – это удивительное сочетание нежного мяса, ароматной малиновой кислинки и ярких овощей. Этот рецепт берет вдохновение из европейских гастрономических традиций, где ценится баланс вкусов и текстур. Спелая малина добавляет свежесть и легкую сладость, дикий и коричневый рис – насыщенность, а краснокочанная капуста и спаржа – хрустящую структуру. Заправка из красносмородинного желе, горчицы и лимонного сока подчеркивает многогранность блюда, превращая его в настоящий кулинарный шедевр. Такой салат прекрасно подойдет для легкого обеда или ужина, а также может стать ярким акцентом праздничного стола. Он не только привлекает вкусом, но и радует глаз своей красочной палитрой.
1
Индейку нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Индейка: 200 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Налить и довести воду до кипения в кастрюле среднего размера, добавить коричневый и дикий рис и кипятить на медленном огне 20–25 минут до готовности. После рис промыть холодной водой.
- Дикий рис: 50 г
- Коричневый бурый рис: 200 г
3
Тем временем, добавить нарезанный дольками лук в небольшой сотейник, сбрызнуть маслом и пассеровать в течение 25–30 минут, пока он не станет мягким и золотистого цвета по краям.
- Красный лук: 5 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Спаржу нарезать тонкими лентами, а капусту мелко измельчить. Добавить остальные ингредиенты. Все перемешать.
- Спаржа: 150 г
- Краснокочанная капуста: 100 г
- Малина: 175 г
- Рукола: по вкусу
5
Для того, чтобы сделать соус, добавьте желе из красной смородины, уксус, горчицу, цедру и сок одного лимона в маленькую кастрюлю. Приправить солью и перцем и взбить на медленном огне, пока соус не станет гладким, а желе не растает. Дать ему остыть и можно заправлять салат.
- Желе из красной смородины: 2 столовые ложки
- Хересный уксус: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу