Салат из кольраби, красной чечевицы и кускуса с карри

8 порций

45 минут

Этот салат из кольраби, красной чечевицы и кускуса с карри — настоящее гастрономическое путешествие в сердце Индии. Его рецепт объединяет свежесть овощей, насыщенный ореховый вкус чечевицы и нежную текстуру кускуса, а аромат карри придаёт блюду восточную загадочность. Листья шпината и мята добавляют свежести, а чесночная заправка с винным уксусом подчеркивает яркие вкусовые акценты. Такой салат не только питательный, но и гармоничный — он прекрасно подойдёт как лёгкий обед или эффектное дополнение к праздничному столу. Яркий, ароматный и полный вкусовых контрастов, он понравится любителям индийской кухни и тем, кто ценит баланс полезности и наслаждения в еде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 400.6
• Белки: 15.4g
• Жиры: 20.9g
• Углеводы: 39.4g

Ингредиенты

• Кольраби: 400 г
• Красная чечевица: 450 г
• Кускус: 150 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Шпинат: 150 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 160 мл
• Белый винный уксус: 125 мл
• Свежая мята: 1 пуч.
• Карри: 1.5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чеснок раздавить при помощи пресса, взбить с белым винным уксусом и порошком карри. Постепенно вмешать масло, посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Белый винный уксус: 125 мл
   • Карри: 1.5 столовая ложка
   • Оливковое масло: 160 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Вскипятить воду в кастрюле, подсолить, бросить чечевицу вместе с тонко нарезанными листьями кольраби, варить около шести минут. Слить и промыть несколько раз холодной водой, чтобы остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 450 г
   • Кольраби: 400 г
   • Соль:  по вкусу

3. В той же кастрюле вскипятить еще 300 мл воды, снять с огня, добавить 3 столовые ложки приготовленного ранее соуса, немного подсолить, засыпать кускус. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять пять минут. Переложить в миску, остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 150 г
   • Соль:  по вкусу

4. К чечевице добавить полстакана соуса, нарезанную кубиками кольраби, мелко нарезанный зеленый лук (около 1 стакана), слегка перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 450 г
   • Кольраби: 400 г
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Листья свежей мяты мелко нарезать (понадобится пример­но полстакана), смешать с кускусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 1 пучок

6. На большой тарелке разложить листья шпината, полить его парой ложек оставшегося соуса. В центре тарелки поверх листьев сделать горку из готовой чечевицы. Вокруг нее выложить кускус. Подавать с оставшейся уксусно-чесночной заправкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 150 г
   • Оливковое масло: 160 мл