Салат с блинчиком и сердцем

6 порций

60 минут

Салат с блинчиком и сердцем — необычное и изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность субпродуктов с пряностью блинчиков. Сердце индейки, долго томящееся в ароматном бульоне, приобретает мягкую текстуру и насыщенный вкус. Блинчики, приготовленные с добавлением горчицы и специй, придают блюду пикантность. Овощи, слегка тушенные с свекольной ботвой, добавляют свежесть и легкую кислинку, а натуральный йогурт или сметана с оливковым маслом гармонично соединяют компоненты. Этот салат — не просто закуска, а самостоятельное гастрономическое открытие, сочетающее традиционные техники приготовления с оригинальной подачей. Он подойдет как для особых случаев, так и для уютных семейных обедов, удивляя глубиной вкусов и богатством текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 239.1
• Белки: 12.9g
• Жиры: 11.3g
• Углеводы: 20.7g

Ингредиенты

• Сердце индейки: 4 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Кислое молоко: 100 мл
• Репчатый лук: 1 г
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Яблочный уксус: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Натуральный йогурт: 100 мл
• Сухие дрожжи: 10 г
• Горчица: 0.5 ч.л.
• Сушеный укроп: 0.5 ч.л.
• Хмели-сунели: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 120 г
• Свекольная ботва: 8 стеб.

Шаги приготовления

1. Сердце разрезать на 4 части, очистить от жилок, варить в подсоленной воде 1 час (можно взять говяжье сердце, но время варки будет значительно увеличено).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сердце индейки: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Для блинчиков из 1 яйца, кислого молока (или кефира), муки, щепотки соли и дрожжей замесить тесто для блинчиков. Добавить в тесто горчицу и приправы во вашему желанию (я добавила хмели-сунели и измельченный сушеный укроп с измельченными сухими цветками укропа). Испечь тонкие блинчики. Желательно не подрумянивать. В салат пойдет не больше 5-ти блинчиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Кислое молоко: 100 мл
   • Пшеничная мука: 120 г
   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Соль:  по вкусу
   • Горчица: 0.5 чайная ложка
   • Хмели-сунели: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный укроп: 0.5 чайная ложка

3. Яйца (3) сварить вкрутую.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Овощи нарезать: морковь — на крупную терку; лук — тонкими полукольцами; перец — на 4 части и тонкой соломкой. Все перемешать, посолить, залить уксусом, перемешать снова и оставить на 5–10 минут. Потом остатки уксуса слить. Свекольная ботва: отделить листья от стеблей. Листья крупно нарезать. Стебли нарезать очень тонко, отделяя особо крупные волокна. Тушить овощи и ботву на растительном масле на медленном огне с закрытой крышкой 10 минут. Можно добавить чуть горького перца. Овощи не должны поджариться! Довести только до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 г
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Яблочный уксус: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Свекольная ботва: 8 стеблей
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

5. Соединить ингредиенты. Яйца натереть на крупной терке (или яйцерезке). Сердце нарезать мелкими кубиками. Блинчики разрезать пополам и нарезать соломкой (осторожно, чтобы блинная лапша не слиплась). Добавить остывшие овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сердце индейки: 4 штуки

6. Заправка — кислый натуральный йогурт или кислую сметану посолить и добавить оливковое масло, взбить ложкой. Заправить салат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка