Зеленый салат с сыром, виноградом и кедровыми орешками с винной заправкой
6 порций
15 минут
Этот изысканный зеленый салат представляет собой гармоничное сочетание свежих хрустящих листьев салата, нежного адыгейского сыра, сладкого винограда и ароматных кедровых орешков. Винная заправка с нотками меда, корицы и кардамона добавляет блюду богатый, слегка пряный вкус. Европейские корни этого рецепта прослеживаются в стремлении к балансу и элегантности вкусовых оттенков. Он прекрасно подойдет как легкое и питательное блюдо для летнего ужина или изысканной гастрономической встречи. Маринованный в красном вине виноград придает особую глубину вкусу, а хрустящие орешки и обжаренный сыр создают восхитительный контраст текстур. Этот салат — не просто еда, а настоящее кулинарное произведение искусства.
1
Рвем листья салата.
- Салат радиккьо: 120 г
- Салат айсберг: 100 г
2
Красный виноград бланшируем 30 минут в горячей воде, снимаем кожу и убираем косточки, если есть.
- Красный виноград: 100 г
3
Делаем винную заправку — доводим красное вино до кипения. Выпариваем в течение 10–15 минут.
- Красное вино: 200 мл
4
Добавляем мед, кардамон и корицу.
- Мед: 5 г
- Кардамон: 2 г
- Корица: 2 г
5
Виноград кладем в винный дрессинг.
- Красный виноград: 100 г
6
Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.
- Кедровые орехи: 50 г
7
Адыгейский сыр обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Убираем салфетками лишний жир.
- Адыгейский сыр: 150 г
- Оливковое масло: 50 мл
8
Заправляем листья салата оливковым маслом.
- Оливковое масло: 50 мл
9
На тарелку кладем адыгейский сыр, сверху — листья салата, маринованный в красном вине виноград, поливаем винным дрессингом, посыпаем кедровыми орешками.
- Адыгейский сыр: 150 г
- Салат радиккьо: 120 г
- Салат айсберг: 100 г
- Красный виноград: 100 г
- Красное вино: 200 мл
- Кедровые орехи: 50 г