Салат из запеченных овощей с нутом

6 порций

30 минут

Салат из запеченных овощей с нутом — это настоящая симфония вкусов средиземноморской кухни. Этот рецепт объединяет мягкость запеченного баклажана, сладость красного перца и свежесть помидоров, создавая гармоничный баланс текстур и ароматов. История подобных блюд восходит к традициям европейских и ближневосточных кухонь, где нут служил питательной основой, а запеченные овощи придавали глубину вкуса. Заправка из лимонного сока и оливкового масла усиливает естественные оттенки ингредиентов, а зира добавляет теплый пряный акцент. Этот салат идеален как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Его освежающий вкус делает его прекрасным выбором для летних пикников или легкого ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 341.8
• Белки: 8.3g
• Жиры: 22.2g
• Углеводы: 28.6g

Ингредиенты

• Нут: 1 ст.
• Баклажаны: 1 шт.
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Красный лук: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Зеленый лук: 4 стеб.
• Свежая мята: 1 пуч.
• Лимон: 0.5 шт.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Семена кумина (зира): 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Если вы используете не консервированный нут, то замочите его на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 1 стакан

2. Утром воду слейте, залейте холодной воде и варите около 20–30 минут до готовности на среднем огне. Воду слейте нут остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 1 стакан

3. Разогрейте духовку до 180 градусов.

4. На баклажане сделайте диагональные надрезы, перец смажьте оливковым маслом, лук разрежьте на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Красный лук: 1 штука

5. Запекайте овощи в духовке, перец и лук — 20 минут; перец поместите в пластиковый пакет или контейнер и уберите в холодильник, чтобы легко снять кожу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Красный лук: 1 штука

6. Баклажан через 20 минут переверните и запекайте еще 20 минут. Овощи остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

7. Для заправки выжмите сок из половины лимона и смешайте его с оливковым маслом (соотношение должно быть 1:3 (сок/масло)).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

8. Семена зиры прокалите на горячей сковороде без масла и измельчите в ступке со щепоткой соли. Снимите кожу с баклажана и крупно его нарежьте кусками около 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу

9. Снимите кожу с перца и нарежьте его полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий красный перец: 1 штука

10. Помидоры лучше брать розовые или сливовидные (т.е., в которых меньше сока), нарежьте их кубиками около 1 см.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 2 штуки

11. Смешайте овощи и добавьте к ним листья мяты, снятые со стебля и нарезанный по диагонали, зеленый лук длиной около 2 см.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежая мята: 1 пучок
    • Зеленый лук: 4 стебля

12. Добавьте заправку и уберите в холодильник на час.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 6 столовых ложек
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу