Салат нисуаз с базиликом

4 порции

20 минут

Данный салат нисуаз представлен в непривычном варианте, так как традиционно картошка в него не добавляется. Однако в этой интерпретации он может выступать как полноценный обед, особенно если увеличить количество тунца и картофеля.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 810.4
• Белки: 22.5g
• Жиры: 67.6g
• Углеводы: 27.7g

Ингредиенты

• Тунец: 200 г
• Консервированный тунец: 50 г
• Перепелиное яйцо: 4 шт.
• Маринованные мини-артишоки: 160 г
• Огурцы: 100 г
• Помидоры: 100 г
• Вяленые помидоры: 20 г
• Сладкий перец: 2 шт.
• Маслины: 20 г
• Редис: 20 г
• Смесь салатных листьев: 40 г
• Салат мини романо: 30 г
• Листья сельдерея: 30 шт.
• Кресс-салат: 6 г
• Мед: 40 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Дижонская горчица: 40 г
• Хересный уксус: 2 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Бальзамический уксус: 100 мл
• Дезодорированное рафинированное растительное масло: 150 мл
• Соевый соус: 20 мл
• Базилик: 5 г
• Тимьян: 2 стеб.
• Чеснок: 2 зуб.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тимьян: 2 стебля

2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Дижонская горчица: 40 г
   • Дезодорированное рафинированное растительное масло: 150 мл
   • Хересный уксус: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Консервированный тунец: 50 г

3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 100 мл
   • Мед: 40 г
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка

4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тунец: 200 г
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка

5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный тунец: 50 г
   • Смесь салатных листьев: 40 г
   • Салат мини романо: 30 г
   • Огурцы: 100 г
   • Помидоры: 100 г
   • Маринованные мини-артишоки: 160 г
   • Перепелиное яйцо: 4 штуки
   • Маслины: 20 г
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Базилик: 5 г
   • Редис: 20 г

6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тунец: 200 г
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Соевый соус: 20 мл
   • Листья сельдерея: 30 штук
   • Кресс-салат: 6 г
   • Мед: 40 г