Бокельский салат из осьминога

4 порции

300 минут

Бокельский салат из осьминога — это изысканное блюдо, которое пришло к нам из немецкой кухни, славящейся своими морскими деликатесами. Исторически этот салат готовился в приморских районах, где свежий осьминог был доступен рыбакам. Его нежное мясо, пропитанное ароматами лимона, чеснока и свежей петрушки, раскрывает богатую вкусовую палитру — от легкой кислинки до глубокого умами. Оливковое масло придаёт мягкость и соединяет все ингредиенты в гармоничный ансамбль. Это блюдо идеально подходит как холодная закуска, сопровождающая бокал белого вина, или как основа для гурманского ужина. Оно не только радует вкус, но и пробуждает интерес к морской кулинарии, предлагая окунуться в атмосферу средиземноморских и северных гастрономических традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 531.6
• Белки: 93.5g
• Жиры: 12.6g
• Углеводы: 12g

Ингредиенты

• Осьминог: 2000 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 1 гол.
• Лимон: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Молотый черный перец: н.к.н.
• Соль: н.к.н.
• Оливковое масло: 50 мл

Шаги приготовления

1. Отварить осьминога (чем крупнее осьминог, тем дольше процесс варки. В данном рецепте вес осьминога составил 2 кг, варка — 2,5 часа).

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 2000 г

2. Вырезать зуб и глаза.

3. Нарезать луковицы очень мелко, залить лук соком лимона для маринования на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Лимон: 2 штуки

4. Осьминога остудить, нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 2000 г

5. Добавить лук, мелко нарезанный чеснок, петрушку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 1 головка
   • Петрушка: 1 пучок
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа
   • Соль:  на кончике ножа

6. Залить оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл

7. Поставить в холодильник на 2 часа.