Салат из цесарки и редиса

3 порции

25 минут

В этом рецепте вас ждёт более двадцати компонентов, среди которых основное внимание уделено салатам, травам и элементам для создания сложного, но восхитительного соуса. Учитывая, что соус будет довольно насыщенным, рекомендуется готовить цесарку без кожи, что поможет сбалансировать вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 756
• Белки: 45.2g
• Жиры: 52g
• Углеводы: 28.9g

Ингредиенты

• Грудка цесарки: 2 шт.
• Сметана: 4 ст.л.
• Сыр маскарпоне: 2 ст.л.
• Белая мисо-паста: 2 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Коричневый сахар: 1 ч.л.
• Белый винный уксус: 1 ч.л.
• Лимон: 0.3 шт.
• Лимонный сок: 0.3 ч.л.
• Салат корн: 100 г
• Редис: 5 шт.
• Мангольд: 100 г
• Кедровые орехи: 50 г
• Кешью: 50 г
• Розмарин: 1 стеб.
• Тимьян: 2 стеб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Черный душистый перец: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Мини-картофель: 200 г

Шаги приготовления

1. Картофель вымыть и отварить до состояния аль денте с четвертинкой лимона, душистым перцем, лавровым листом и солью — после кипения должно пройти пятнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини-картофель: 200 г
   • Лимон: 0.3 штука
   • Черный душистый перец:  по вкусу
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Готовую картошку слегка обжарить на столовой ложке оливкового масла, после чего откинуть на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки

3. Грудки цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла с розмарином и тимья­ном — по вкусу. В самом конце немного посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грудка цесарки: 2 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Розмарин: 1 стебель
   • Тимьян: 2 стебля
   • Соль:  по вкусу

4. Орехи подсушить на сковороде без масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 50 г
   • Кешью: 50 г

5. Для заправки взять мисо-пасту, сметану, маскарпоне, столовую ложку оливкового масла и винный уксус, капнуть лимонного сока, добавить соли, перца и сахара — и смешать венчиком до состояния густого соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая мисо-паста: 2 столовые ложки
   • Сметана: 4 столовые ложки
   • Сыр маскарпоне: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Белый винный уксус: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Коричневый сахар: 1 чайная ложка

6. Редис разрезать на продольные осьмушки. Грудки цесарки — крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 5 штука
   • Грудка цесарки: 2 штуки

7. Соединить редис, картофель и мясо птицы, добавить заправку и перемешать, разложить по тарелкам. Украсить готовое блюдо салатными листьями и посыпать жареными орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 5 штука
   • Мини-картофель: 200 г
   • Грудка цесарки: 2 штуки
   • Салат корн: 100 г
   • Мангольд: 100 г
   • Кедровые орехи: 50 г
   • Кешью: 50 г