Салат из молодой спаржи с картофелем, авокадо и рукколой
4 порции
20 минут
Этот салат из молодой спаржи с картофелем, авокадо и рукколой — яркое воплощение весеннего свежести и вкуса. Он восходит к югославской кухне, где простые, но насыщенные ингредиенты сочетаются в гармоничные блюда. Нежная зеленая спаржа, слегка обжаренная, раскрывает свой тонкий ореховый аромат. Картофель придаёт салату сытность, а авокадо — кремовую текстуру. Яйца всмятку добавляют мягкость, а руккола — пикантную горчинку. Заправка на основе лимонного сока или бальзамического уксуса завершает картину, придавая блюду освежающую кислинку. Этот салат идеально подходит как легкий обед или изысканная закуска к ужину, подчёркивая натуральные вкусы ингредиентов.

1
Моем, отвариваем картофель и яйца (всмятку).
- Картофель: 4 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Моем, обжариваем молодую спаржу минуты 3.
- Зеленая спаржа: 1 пучок
3
Нарезаем: половинку авокадо, пучок зеленого лука, картофель, спаржу, яйца, добавляем рукколу.
- Авокадо: 0.5 штука
- Зеленый лук: 1 пучок
- Картофель: 4 штуки
- Зеленая спаржа: 1 пучок
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Рукола: 1 пучок
4
Готовим заправку. Либо лимонно-горчичную, либо на основе бальзамического уксуса, сахара и оливкового масла.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Сахар: по вкусу









