Салат из молодой спаржи с картофелем, авокадо и рукколой

4 порции

20 минут

Этот салат из молодой спаржи с картофелем, авокадо и рукколой — яркое воплощение весеннего свежести и вкуса. Он восходит к югославской кухне, где простые, но насыщенные ингредиенты сочетаются в гармоничные блюда. Нежная зеленая спаржа, слегка обжаренная, раскрывает свой тонкий ореховый аромат. Картофель придаёт салату сытность, а авокадо — кремовую текстуру. Яйца всмятку добавляют мягкость, а руккола — пикантную горчинку. Заправка на основе лимонного сока или бальзамического уксуса завершает картину, придавая блюду освежающую кислинку. Этот салат идеально подходит как легкий обед или изысканная закуска к ужину, подчёркивая натуральные вкусы ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 303.7
• Белки: 7.5g
• Жиры: 20.8g
• Углеводы: 21.8g

Ингредиенты

• Авокадо: 0.5 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Рукола: 1 пуч.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Сахар: по вкусу
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.
• Зеленая спаржа: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Моем, отвариваем картофель и яйца (всмятку).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Моем, обжариваем молодую спаржу минуты 3.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 1 пучок

3. Нарезаем: половинку авокадо, пучок зеленого лука, картофель, спаржу, яйца, добавляем рукколу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 0.5 штука
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Картофель: 4 штуки
   • Зеленая спаржа: 1 пучок
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Рукола: 1 пучок

4. Готовим заправку. Либо лимонно-горчичную, либо на основе бальзамического уксуса, сахара и оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
   • Сахар:  по вкусу