Салат с курицей и фенхелем
2 порции
20 минут
Салат с курицей и фенхелем – это элегантное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть овощей с насыщенным вкусом куриного филе и сметанной заправки. Фенхель придаёт салату утонченную анисовую нотку, а обжаренная паприка добавляет легкую сладость. Хрустящий редис и зеленый лук оживляют текстуру, а пармезан обогащает сливочную заправку глубоким ароматом. Такой салат прекрасно подходит как для легкого обеда, так и для изысканного ужина. Его богатые вкусовые сочетания делают блюдо универсальным – оно может быть основным блюдом или гарниром. Французские кулинары ценят баланс свежести и глубины вкуса, и этот салат воплощает их мастерство. Подавать его лучше охлаждённым, чтобы все ингредиенты раскрыли свои вкусовые особенности. Идеально сочетается с бокалом белого вина, подчеркивая гармонию вкусов.
1
Для салата с куриным филе и фенхелем сначала мы делаем сметанную заправку. Для этого сметану и уже тертый пармезан смешиваем в однородную массу, добавляем соль и перец по вкусу, отставляем в сторону. Консистенция должна получиться очень густая.
- Сметана: 20 г
- Сыр пармезан: 10 г
- Специи: по вкусу
2
Затем редис и свежий фенхель нарезаем очень тонко и оставляем в воде со льдом на пару минут.
- Фенхель: 50 г
- Редис: 10 г
3
Паприку обжигаем во фритюре или очень горячей духовке. Затем кладем в отельную миску с водой и льдом, аккуратно снимаем кожицу. И нарезаем крупными перьями. Все достаем, обсушиваем.
- Паприка: 20 г
4
Смешиваем с зеленым луком и овощами. Добавляем пару капель оливкового масла. Соль, перец, сок лимона.
- Зеленый лук: 5 г
- Овощи: 60 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Специи: по вкусу
5
Выкладываем сметанную заправку поверх салата и кусочки куриного филе, обжаренного в оливковом масле и чесноке.
- Сметана: 20 г
- Куриное филе: 75 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка