Салат из свежей моркови с карамелизированными орехами пекан

4 порции

30 минут

Салат из свежей моркови с карамелизированными орехами пекан — это гармоничное сочетание хрустящей текстуры, сладких и пряных нот. Этот рецепт берет свое вдохновение из американской кухни, где карамелизированные орехи часто используются для придания блюдам особой глубины вкуса. Нежная морковь с легкой кислинкой яблочного уксуса создаёт освежающую основу, а хрустящие пеканы с глазурью из коричневого сахара добавляют богатый, теплый аромат. Этот салат не только вкусный, но и питательный, он прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо или дополнение к основному меню. Его можно подавать на праздничный стол или как легкий освежающий перекус. Блюдо сочетается с запечённым мясом, рыбой и даже сырными ассорти, придавая трапезе изысканность и насыщенный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 800.8
• Белки: 3.1g
• Жиры: 59g
• Углеводы: 65.3g

Ингредиенты

• Сахар: 1 ст.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Вода: 1 ст.
• Морковь: 2 шт.
• Яблочный уксус: 0.3 ст.
• Кукурузное масло: 0.5 ст.
• Морская соль: 0.8 ч.л.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Пекан: 100 г

Шаги приготовления

1. Наливаем в кастрюльку стакан воды, засыпаем стакан сахара, ставим на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Сахар: 1 стакан

2. Кода вода начинает кипеть, добавляем орехи в кастрюльку и варим так на среднем огне, пока жидкость не станет тягучей, как сироп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пекан: 100 г

3. Тем временем, подготавливаем морковь: одну трем на крупной терке, другую нарезаем тонкой соломкой (или трем на специальной терке-мандолине).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

4. Откидываем орехи на дуршлаг и даем стечь. Тем временем, ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки

5. Когда масло нагреется, осторожно небольшими порциями опускаем в горячее масло орехи и обжариваем около 2 минут (пока не покроются глазурью и немного потемнеют). Готовые карамелизированные орехи выкладываем на бумагу для выпечки (лучше НЕ использовать бумажные полотенца) и даем им остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пекан: 100 г

6. Готовим соус: соединяем кукурузное масло, яблочный уксус, соль, тростниковый сахар, давленный чеснок. Все тщательно перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузное масло: 0.5 стакан
   • Яблочный уксус: 0.3 стакан
   • Морская соль: 0.8 чайная ложка
   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 1 зубчик

7. Заправляем соусом морковь (хорошенько перемешиваем), сверху добавляем карамелизированные орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Пекан: 100 г