Итальянский салат с запеченной тыквой и рукколой
2 порции
40 минут
Итальянский салат с запеченной тыквой и рукколой — это гармоничное сочетание сладости тыквы, пикантности рукколы и легкой кислинки белого бальзамического уксуса. Этот рецепт берет свое вдохновение из средиземноморской кухни, где свежие и насыщенные вкусы играют главную роль. Запеченная тыква, приобретая карамелизированные нотки, прекрасно дополняет терпкость рукколы, а добавление сушеной клюквы и хрустящих тыквенных семечек делает блюдо еще более интересным. Заправка на основе оливкового масла, меда и уксуса связывает все ингредиенты в единую гастрономическую симфонию. Такой салат подойдет как легкий обед или элегантное дополнение к основным блюдам, радуя своим ярким вкусом и красивым внешним видом.
1
Понадобится половина небольшой тыквы, лучше всего баттернат сквош (ореховая), порезать кусочками примерно по 3 см.
- Тыква: 0.5 штука
2
Заранее разогрейте духовку до 220–230 градусов.
3
Тем временем, сформируйте у фольги края и в ней перемешайте кусочки тыквы вместе со столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Запекайте около 35 минут (либо до момента, пока тыква не станет коричневеть).
- Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
4
Пока ждете готовности тыквы, приготовьте заправку. Для этого смешайте 1 столовую ложка уксуса, 0,5 столовой ложки кленового сиропа или меда, 1,5 столовые ложки оливкового масла, соль и перец на глаз.
- Белый бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Мед: 0.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
5
Смешайте рукколу, сушеную клюкву и семечки в миске, сбрызните заправкой. Потом уже добавьте туда тыкву, перемешайте еще раз, и можно выкладывать на тарелки!
- Рукола: 1 пучок
- Сушеная клюква: 2 столовые ложки
- Очищенные семена тыквы: 2 столовые ложки
- Тыква: 0.5 штука