Сицилийский салат
4 порции
35 минут
Сицилийский салат — это яркое и освежающее блюдо, которое воплощает в себе дух средиземноморской кухни. Его корни уходят в солнечную Сицилию, где свежие овощи, цитрусовые и оливковое масло составляют основу традиционных рецептов. Главным акцентом салата является фенхель — хрустящий и ароматный, с тонкими нотками аниса. Он гармонично сочетается с сочными дольками апельсина, придающими блюду сладковатую свежесть. Маслины и каперсы добавляют пикантности, а соус на основе апельсинового и лимонного соков с оливковым маслом делает вкус насыщенным и ярким. Этот салат идеально подходит как легкая закуска или гарнир к рыбным и мясным блюдам. Он не только радует вкус, но и восхищает своей эстетикой — настоящая средиземноморская симфония на тарелке.
1
Маслины разрезать на половинки.
- Маслины без косточек: 160 г
2
Один апельсин очистить от кожуры, снять тонкие пленки с долек.
- Апельсины: 360 г
3
Оставшиеся апельсины разрезать на половинки и выжать сок.
- Апельсины: 360 г
4
В небольшую кастрюлю влить апельсиновый и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить сок до половины. Добавить немного оливкового масла, посолить и поперчить. Слегка взбить смесь вилкой.
- Лимонный сок: 80 мл
- Апельсины: 360 г
- Оливковое масло extra virgin: 48 мл
- Морская соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
5
Фенхель очень тонко нашинковать перьями и положить в холодную воду на 20 минут. Воду слить и слегка отжать фенхель.
- Фенхель: 640 г
6
В салатник выложить подготовленный фенхель. Заправить соусом, добавить зелень, каперсы, все хорошо перемешать.
- Фенхель: 640 г
- Маринованные каперсы: 100 г
7
При подаче украсить дольками апельсина и половинками маслин.
- Апельсины: 360 г
- Маслины без косточек: 160 г