Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром

4 порции

15 минут

Легкий в приготовлении и очень нарядный на тарелке, салат с кальмарами, овощами и копченым сыром хорошо подойдет к столу для гостей или просто в качестве или в качестве лакомства для себя. Нежные на вкус моллюски вполне доступны по цене, в отличие от других морепродуктов, а для их приготовления достаточно буквально пары минут. Для этого салата лучше подойдут мини-кальмары — они хороши тем, что на них появляются красивые подпалины от гриля. Чтобы было проще их разделывать, можно слегка подморозить свежие тушки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 379.2
• Белки: 16g
• Жиры: 32.3g
• Углеводы: 8.1g

Ингредиенты

• Мини кальмары: 12 шт.
• Крупные помидоры черри: 8 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Лимон: 0.5 шт.
• Копченый сыр сулугуни: 100 г
• Петрушка: 15 г
• Оливковое масло: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Свежий перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кальмары очистить от пленок, промыть и выложить на салфетку, чтобы впитались излишки влаги. Копченый сулугуни натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини кальмары: 12 штук
   • Копченый сыр сулугуни: 100 г

2. На помидорах с нижней стороны сделать неглубокие надрезы крест-накрест. Опустить их на полминуты в кипяток и сразу остудить в воде со льдом, а затем снять кожицу, оставив на шести помидорах зеленые черешки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупные помидоры черри: 8 штук

3. Со стеблей петрушки оборвать листья и мелко нарезать, из дольки чеснока удалить сердцевину (если она есть) и мелко порубить зубчик или натереть на специальной мелкой терке для чеснока — до состояния кашицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 15 г
   • Чеснок: 1 зубчик

4. На этой же терке натереть ­и два помидора без черешков (или превратить их в пюре с помощью блендера). Смешать измельченные петрушку, чеснок и помидоры, заправить соком половины лимона, посолить и поперчить по вкусу и еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу

5. Кальмаров (со щупальцами) вместе с крупно нарезанным перцем и цукини обжарить на сковороде гриль на оливковом масле — до появления золотистой решетки с обеих сторон, поперчить и посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини кальмары: 12 штук
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Свежий перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

6. Выложить в глубокую тарелку овощи, полить их заправкой из петрушки, чеснока и томатов, сверху — кальмаров, помидоры черри, разрезанные пополам. Посыпать тертым сыром и полить оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 15 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Крупные помидоры черри: 8 штук
   • Копченый сыр сулугуни: 100 г
   • Оливковое масло: 100 мл