Теплый салат из кабачков и баклажанов с карри, жареным чесноком и кунжутом

4 порции

15 минут

Теплый салат из кабачков и баклажанов с карри, жареным чесноком и кунжутом — это сочетание простоты и глубины вкуса. Блюдо вдохновлено европейской кухней, но его пряный характер отдает дань восточным специям. Нежные ломтики баклажанов и цукини обжариваются с карри, раскрывая теплые и слегка острые нотки, затем соединяются со свежими листьями шпината, создавая гармонию текстур. Жареный чеснок добавляет хруст и пикантность, а кунжут — ореховый оттенок, подчеркивающий насыщенность. Этот салат можно подать как легкое основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Его богатый аромат и вкусовое разнообразие делают его идеальным выбором для уютных домашних ужинов или впечатляющих гастрономических вечеров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 181.2
• Белки: 2.6g
• Жиры: 16.1g
• Углеводы: 5.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Мини цукини: 1 шт.
• Свежие листья шпината: 1 пуч.
• Чеснок: 2 зуб.
• Желтый карри-порошок: 2 ст.л.
• Белые кунжутные семечки: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Порезать баклажаны и цукини кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Мини цукини: 1 штука

2. Большую сковороду с растительным маслом разогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

3. Насыпать 1 столовую ложку карри равномерно по поверхности сковороды и подрумянить в течение минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый карри-порошок: 2 столовые ложки

4. Выложить баклажаны ровным слоем на сковороду, через 1–2 минуты перевернуть (чтобы не успели подгореть), и обжарить еще в течение 4–5 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

5. Провернуть то же самое с кабачками, заново насыпав карри и поджарив, довести до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини цукини: 1 штука
   • Желтый карри-порошок: 2 столовые ложки

6. Выложить кабачки и баклажаны в миску и накрыть крышкой.

7. Тем временем, нарезать чеснок тонкими лепестками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

8. В небольшой сковороде сильно разогреть растительное масло, бросить туда ровным слоем чеснок, обжарить в течение минуты, вытащить (все это нужно делать быстро, чтобы чеснок не успел подгореть и дать горечь).

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

9. На сухой раскаленной сковороде обжарить семена кунжута до потемнения и появления характерного орехового привкуса (можно попробовать).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые кунжутные семечки: 1 столовая ложка

10. Листья шпината выложить на блюдо, сверху горкой положить кабачки и цукини, посолить молотой морской солью, посыпать перцем по вкусу, кунжутом. Сверху посыпать также жареным чесноком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежие листья шпината: 1 пучок
    • Баклажаны: 1 штука
    • Мини цукини: 1 штука
    • Морская соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Белые кунжутные семечки: 1 столовая ложка
    • Чеснок: 2 зубчика