Салат с тунцом и зеленой фасолью

6 порций

30 минут

Это интересная интерпретация классического салата Нисуаз. В стандартном варианте картофель не используется, однако в нашем рецепте он прекрасно дополнит блюдо, превращая его в полноценный обед. Увеличив количество тунца и картофеля, вы получите сытное угощение, которое можно подавать как салат или основное блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 887.1
• Белки: 64.6g
• Жиры: 47.7g
• Углеводы: 48.6g

Ингредиенты

• Филе тунца: 1.2 кг
• Картофель: 1.2 кг
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 500 г
• Помидоры черри: 300 г
• Латук: 500 г
• Маслины: 200 г
• Лук-шалот: 3 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Соленые анчоусы в масле: 60 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Оливковое масло: 200 мл
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать небольшое количество оливкового масла и сок половины лимона, добавить по щепотке черного перца и соли и замариновать филе тунца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 200 мл
   • Лимон: 0.5 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Филе тунца: 1.2 кг

2. В кипящей подсоленной воде в течение 10 минут отварить нарезанную кубиками картошку, а затем — в той же воде — зеленую фасоль, предваритель­но отрезав острые несъедобные кончики. Фасоль варится 5 минут, потом надо откинуть ее на лед или промыть в ледяной воде, чтобы сохранить зе­леный цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1.2 кг
   • Зеленая стручковая фасоль: 500 г
   • Соль:  по вкусу

3. Сваренные вкрутую яйца нарезать четвертинками, латук или романо — соломкой, а помидоры черри разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Латук: 500 г
   • Помидоры черри: 300 г

4. Филе тунца обжарить — по минуте с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе тунца: 1.2 кг

5. Венчиком взбить в глубокой миске дижонскую горчицу с белым винным уксусом и, постепенно вливая оливковое масло, превратить смесь в соус винегрет. Добавить мелко нарубленные анчоусы, чеснок и шалот. Перемешать с соусом картошку (или топинамбур — готовится он так же), помидоры, оливки, соломку из латука или романо и фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 200 мл
   • Соленые анчоусы в масле: 60 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лук-шалот: 3 головки
   • Картофель: 1.2 кг
   • Помидоры черри: 300 г
   • Маслины: 200 г
   • Латук: 500 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 500 г

6. Выложить на салат четвертинки яиц и толстые ломтики тунца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Филе тунца: 1.2 кг