Салат с куриной печенью, белой фасолью и яйцом пашот
4 порции
58 минут
Этот элегантный итальянский салат объединяет нежность куриной печени, кремовую текстуру белой фасоли и бархатистость яйца пашот. Вдохновленный традиционными средиземноморскими вкусами, он сочетает в себе насыщенность сливочного и оливкового масла с тонкой кислинкой малинового уксуса и свежестью апельсинового сока. Листья руколы, латука и радиккьо придают блюду легкую горчинку, а томаты черри добавляют сочность. Идеален как легкий, но сытный обед или ужин, он раскрывает всю глубину итальянской гастрономии, где простота ингредиентов сочетается с утонченностью вкусов. Готовьте этот салат, когда хотите порадовать себя или гостей элегантным, но уютным блюдом.
1
Яйцо пашот: в кастрюле довести до кипения воду, добавить столовый уксус, закрутить глубокую воронку и аккуратно ввести яйцо. Проварить на медленном огне 1,5 минуты и достать шумовкой на салфетку. Посолить и поперчить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Уксус: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В сковороде нагреть смесь сливочного и оливкового масла. Обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить куриную печень и обжарить ее до золотистой корочки. Влить малиновый уксус и добавить розмарин. Тушить печень в течении 3–4 минут. Приправить солью и перцем, когда выключен огонь. Оставить печень в сковороде до подачи.
- Оливковое масло: 80 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Куриная печень: 200 г
- Малиновый уксус: 20 мл
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Пока жарится печень, приготовить заправку: в емкость влить апельсиновый сок, 50 мл оливкового масла, добавить щепотку тростникового сахара и перец. Взбить все венчиком.
- Апельсиновый сок: 40 мл
- Оливковое масло: 80 мл
- Тростниковый сахар: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В большой миске смешать листья салатов, нарезанные черри и фасоль (предварительно слив жидкость). Выложить салат в центр тарелки, сверху положить яйцо пашот, а рядом выложить печень.
- Рукола: 50 г
- Латук: 0.5 пучок
- Салат радиккьо: 0.3 пучок
- Помидоры черри: 20 штук
- Белая консервированная фасоль: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Куриная печень: 200 г