Теплый салат с грибами и сметанным соусом

6 порций

40 минут

Этот теплый салат с грибами и сметанным соусом — настоящая кулинарная находка, вдохновленная деревенскими традициями. В нем идеально сочетаются лесные грибы, которые наполняют блюдо природными ароматами, и густая, насыщенная фермерская сметана, напоминающая по своей консистенции сливочный сыр. Такой салат станет изюминкой домашнего стола, даря ощущение уюта и тепла, а также напомнит о простых радостях жизни на природе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 330.2
• Белки: 8.3g
• Жиры: 16.8g
• Углеводы: 47.7g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Грибы: 500 г
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 6 зуб.
• Петрушка: 20 г
• Сельдерей: 1 стеб.
• Лимон: 0.5 шт.
• Топленое масло: 50 г
• Укроп: 10 г
• Зеленый лук: 30 г
• Зернистая горчица: 1 ст.л.
• Сметана 20%-ная: 200 г
• Молотый кумин (зира): щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Картошку отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Соль:  по вкусу

2. Мелко нарубить чеснок и петрушку, раскалить на сковороде топленое сливочное масло и обжарить на нем грибы до готовности. Белые предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто промыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковороду сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Когда грибы будут практически готовы, бросить в сковороду щепотку рубленого чеснока, щепотку рубленой петрушки, перемешать, жарить еще минуту, после чего капнуть немного лимонного сока, посолить, поперчить и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Петрушка: 20 г
   • Топленое масло: 50 г
   • Грибы: 500 г
   • Лимон: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. В миске смешать горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленными зеленым луком и укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
   • Сметана 20%-ная: 200 г
   • Молотый кумин (зира):  щепотка
   • Зеленый лук: 30 г
   • Укроп: 10 г

4. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 1 стебель
   • Красный лук: 1 головка

5. В глубокой миске перемешать картошку, жареные грибы с луком, сельдереем и сметанным соусом. Подавать, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде этот салат тоже очень даже ничего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Грибы: 500 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Сельдерей: 1 стебель
   • Сметана 20%-ная: 200 г