Свекольный салат с йогуртовой заправкой и фисташками
4 порции
30 минут
Свекольный салат с йогуртовой заправкой и фисташками — это гармония свежести и насыщенных вкусов, впитавшая в себя средиземноморские традиции. В греческой кухне свеклу часто используют благодаря её естественной сладости и богатству полезных веществ. Запечённая до мягкости, она приобретает нежную текстуру, а в сочетании с кремовым греческим йогуртом и нотками хересного уксуса создаёт баланс кислого и сладкого. Фисташки добавляют хрустящую текстуру и ореховый аромат, а свежий эстрагон придаёт лёгкую пряную нотку. Этот салат отлично подходит как лёгкая закуска или как сопровождение к основным блюдам из рыбы и мяса. Латук, служащий основой, освежает общую композицию, делая её ещё более воздушной и питательной. Блюдо не только радует вкус, но и дарит эстетическое наслаждение благодаря насыщенному красному цвету свеклы, контрастирующему с кремовой заправкой.
1
Разогреть духовку до 230 градусов.
2
Выложить свеклу на лист фольги, сбрызнуть ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Завернуть и отправить в духовку на 30–45 минут до мягкости. Слегка охладить, очистить и порезать небольшими дольками.
- Свекла: 400 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
В миске смешать йогурт, уксус и оставшееся масло. Посолить и поперчить. Добавить свеклу, фисташки и эстрагон. Перемешать.
- Греческий йогурт: 0.5 стакан
- Хересный уксус: 2 чайные ложки
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свекла: 400 г
- Зеленые фисташки: 60 г
- Измельченные листья эстрагона: 2 столовые ложки
4
На тарелки разложить листья латука, сверху выложить салат.
- Латук: 1 штука