Салат «Минестроне»

4 порции

30 минут

Салат «Минестроне» – это легкое и освежающее блюдо, вдохновленное знаменитым итальянским супом. Минестроне, традиционно богатый сезонными овощами и пастой, преобразуется здесь в холодный салат, сохраняя свою насыщенность вкуса и пользу. Его свежие овощи, сочные томаты, пикантная фасоль и нежные кусочки пасты создают гармонию текстур и ароматов. Заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса добавляет изысканности, подчеркивая естественную сладость ингредиентов. Этот салат идеально подходит для летних дней, когда хочется легкой, но питательной еды. Он отлично сочетается с итальянским хлебом и бокалом белого вина, создавая атмосферу средиземноморского наслаждения. Простота приготовления и разнообразие вкусов делают его прекрасным выбором как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 613.3
• Белки: 19.4g
• Жиры: 20.9g
• Углеводы: 86.9g

Ингредиенты

• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Паста пенне: 250 г
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Молодые цукини: 1 шт.
• Свежие зерна кукурузы: 1.3 ст.
• Зеленая стручковая фасоль: 120 г
• Фасоль каннеллини: 420 г
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Разноцветные помидоры: 500 г

Шаги приготовления

1. В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  по вкусу
   • Паста пенне: 250 г

2. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить 2 минуты. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и обжарить до мягкости 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Морковь: 1 штука

3. Добавить нарезанные маленькими кубиками цукини, нарезанную небольшими кусочками фасоль и кукурузу. Обжарить, помешивая, до мягкости овощей 10–15 минут. Посолитьи поперчить. Переложить в миску и оставьте остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые цукини: 1 штука
   • Зеленая стручковая фасоль: 120 г
   • Свежие зерна кукурузы: 1.3 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. В овощи добавить оставшееся оливковое масло, уксус, консервированную фасоль, мелко нарезанные помидоры и пасту. Посолить, поперчить, перемешать и подавать охлажденным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
   • Фасоль каннеллини: 420 г
   • Разноцветные помидоры: 500 г
   • Паста пенне: 250 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу