Салат из свеклы с козьим сыром и медовой заправкой
2 порции
15 минут
Этот итальянский салат — настоящее произведение искусства, объединяющее глубокий землистый вкус свеклы, нежность козьего сыра и сладость медовой заправки. Истоки такого сочетания ингредиентов уходят в традиции средиземноморской кухни, где ценится баланс вкусов и текстур. Карамелизированная свекла, пропитанная винным уксусом, приобретает удивительную глубину вкуса, а грецкие орехи добавляют хрустящую нотку. Медово-горчичная заправка подчеркивает сливочную текстуру козьего сыра, делая каждый кусочек блюда насыщенным и ярким. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит гастрономические тонкости и ищет изысканный, но простой в приготовлении салат. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как утонченный гарнир к мясу или рыбе.
1
Свеклу отварить до готовности, затем очистить и нарезать крупным кубиком.
- Свекла: 250 г
2
Сахар всыпать в глубокий сотейник и поставить на сильный огонь. Помешивая венчиком, довести до состояния жидкой коричневой карамели.
- Сахар: 50 г
3
Добавить винный уксус, две столовые ложки воды и щепотку соли. Довести смесь до однородного состояния. Положить в карамель свеклу и, помешивая, покрыть карамелью.
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
4
Взболтать венчиком смесь из меда, бальзамического уксуса и одной столовой ложки оливкового масла. Добавить горчицу и взбить венчиком, постепенно вливая 100 мл оливкового масла. Приправить солью по вкусу.
- Мед: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 115 мл
- Горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
5
Полить салат корн медовой заправкой и перемешать — желательно руками.
- Салат корн: 25 г
6
В глубокое блюдо выложить кубики свеклы в карамели и крупные куски сыра. Завершить картину листьями корна и наломанными грецкими орехами.
- Свекла: 250 г
- Мягкий козий сыр: 50 г
- Салат корн: 25 г
- Очищенные грецкие орехи: 25 г