Картофельный салат с грецкими орехами и эстрагоном

4 порции

20 минут

Картофельный салат с грецкими орехами и эстрагоном — это гармония текстур и вкусов, сочетающая нежность молодого картофеля, хруст грецких орехов и освежающие нотки эстрагона. Этот рецепт уходит корнями в европейскую кухню, где простота ингредиентов обогащается искусной заправкой. Запеченные орехи добавляют теплую ореховую глубину, а сладковатая горчично-медовая заправка уравновешивает пикантность. Корнишоны и шалот придают пикантную остроту, делая блюдо насыщенным и выразительным. Салат можно подавать теплым или комнатной температуры, он идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Он привлекает своей легкостью и насыщенностью одновременно — истинное удовольствие для любителей утонченных вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 408.8
• Белки: 8.7g
• Жиры: 27.9g
• Углеводы: 33.3g

Ингредиенты

• Толченые грецкие орехи: 2 ст.л.
• Яблочный уксус: 1 ст.л.
• Дижонская горчица: 2 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Масло грецкого ореха: 2 ст.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Морская соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Молодой картофель: 900 г
• Измельченные листья эстрагона: 1 ст.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Корнишоны: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите орехи на противень и отправьте в духовку на несколько минут до золотистого цвета. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые грецкие орехи: 2 столовые ложки

2. В блендере смешайте уксус, горчицу, оливковое масло, масло грецкого ореха, мед, соль и перец. Взбейте до однородной массы и добавьте еще соли и перца, если необходимо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 1 столовая ложка
   • Дижонская горчица: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Масло грецкого ореха: 2 столовые ложки
   • Мед: 1 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Хорошо промойте молодой картофель и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности 15-20 минут. Слегка охладите и порежьте не четвертинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 900 г

4. Переложите картофель в миску и добавьте эстрагон, орехи, мелко нарезанный шалот и мелко нарезанные корнишоны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные листья эстрагона: 1 столовая ложка
   • Толченые грецкие орехи: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Корнишоны: 3 штуки

5. Полейте заправкой и хорошо перемешайте. Подавайте теплым или комнатной температуры.