Салат с манго и куриной печенью
3 порции
30 минут
Салаты, подаваемые теплым — это отличный выбор для ранней осени. В это время года погода еще не настоль холодная, чтобы тянуться к горячим рагу, но и не настолько теплая, чтобы ограничиваться лишь свежими овощами. Что касается куриной печени, то ее следует обжаривать недолго — всего три-четыре минуты на сковороде. Манго имеет смысл приобрести заранее, за пару дней до приготовления, чтобы оно успело дозреть и достичь нужной степени спелости.
1
Свежее манго очистить от кожи, вырезать косточку, а мякоть нарезать небольшими кубиками. На тарелки выложить по две-три горсти свежих салатных листьев, а сверху на них — кубики манго.
- Манго: 350 г
- Смесь салатных листьев: 75 г
2
Приготовить заправку. Для этого взбить в небольшой миске вилкой дижонскую горчицу, потихоньку вливая оливковое масло. Добавить к этой смеси мед и следом обычную острую горчицу. Хорошо размешать.
- Дижонская горчица: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Мед: 2 столовые ложки
- Горчица: по вкусу
3
На небольшой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем кусочки куриной печени со всех сторон до появления яркой румяной корочки. Посолить и поперчить по вкусу.
- Куриная печень: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Готовые кусочки печени аккуратно разложить по тарелкам и щедро полить салат сверху горчично-медовые заправкой — по семь-восемь столовых ложек соуса на порцию.
- Дижонская горчица: 3 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
5
Подавать салат сразу, пока куриная печень не остыла, а зеленые листья не сникли. При желании каждую порцию салата можно дополнительно посыпать свежемолотым черным перцем.
- Молотый черный перец: по вкусу