Салат из свеклы с орехами и ягодами
8 порций
100 минут
Салат из свеклы с орехами и ягодами – это гармоничное сочетание землистого вкуса свеклы, свежести овощей и кисло-сладких оттенков ягод. История такого блюда уходит корнями в русскую кухню, где свекла испокон веков была одним из основных ингредиентов. В этом салате она играет главную роль, а дополнением становятся морковь, яблоки, редис и огурцы, которые привносят хрустящую текстуру. Кедровые орехи добавляют ореховую глубину вкуса, а винный уксус с оливковым маслом объединяют все ингредиенты в единое целое. Цветная капуста делает салат еще более питательным, а ягоды черники и клюквы – придают ему уникальную яркость. Такой салат станет отличным дополнением к любому столу, особенно в осенний и зимний сезоны, когда хочется насыщенных и полезных блюд.
1
Нарезать отварную свеклу соломкой, измельчить свекольную ботву и замариновать на 1 час с лимонным соком.
- Свекла: 2 штуки
- Свекольная ботва: 200 г
- Лимонный сок: 5 столовая ложка
2
Нарезать соломкой морковь и очищенное от кожицы яблоко, редис, дайкон и корень сельдерея.
- Яблоко: 1 штука
- Редис: 100 г
- Дайкон: 100 г
- Сельдерей: 1 штука
3
Свежие и малосольные огурцы натереть на крупной терке.
- Малосольные огурцы: 100 г
- Огурцы: 100 г
4
Разделить цветную капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде.
- Цветная капуста: 100 г
- Соль: по вкусу
5
Соединить все овощи. Добавить ягоды клюквы, черники.
- Черника: 50 г
- Клюква: 50 г
6
Обжарить на сухой сковороде кедровые орехи и добавить в салат.
- Кедровые орехи: 50 г
7
Заправить салат. Для заправки взбить оливковое масло с винным уксусом. Добавить рубленую зелень, соль, перец.
- Оливковое масло: 100 мл
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Зелень: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу