Салат из печени со шпинатом и арахисом
4 порции
40 минут
Этот изысканный салат из печени со шпинатом и арахисом — настоящее воплощение французской гастрономии. Нежная куриная и гусиная печень, обжаренная в сливочном масле с портвейном, приобретает глубокий, насыщенный вкус, который прекрасно дополняется свежестью шпината и салатных листьев. Пикантные нотки эстрагона, кервеля и зеленого лука добавляют тонкости, а заправка на основе оливкового и арахисового масел с уксусом и портвейном придает салату насыщенность и гармонию. Этот салат — не просто блюдо, а произведение искусства, идеально подходящее для торжественного ужина или легкого, но изысканного обеда. Каждая его деталь — от текстуры до аромата — создает неповторимый гастрономический опыт, вызывающий восхищение истинных ценителей французской кухни.
1
Салатную смесь и шпинат перебрать, промыть, обсушить.
- Шпинат: 150 г
- Смесь салатных листьев: 200 г
2
Мелко порубить зелень эстрагона, кервеля и лука.
- Эстрагон: по вкусу
- Кервель: по вкусу
- Зеленый лук: по вкусу
3
Куриную и гусиную печень промыть, обсушить и обжарить на сливочном масле. За 5 минут до готовности добавить портвейн, соль, перец.
- Куриная печень: 200 г
- Гусиная печень: 150 г
- Сливочное масло: 30 г
- Портвейн: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Приготовить уксусный соус из оливкового масла, арахисового масла, уксуса, портвейна, соли и перца.
- Портвейн: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Смешать листья салата со шпинатом и печенью. Заправить салат соусом и посыпать зеленью.
- Шпинат: 150 г
- Смесь салатных листьев: 200 г
- Куриная печень: 200 г
- Гусиная печень: 150 г
- Эстрагон: по вкусу
- Кервель: по вкусу
- Зеленый лук: по вкусу