Салат из телятины с яйцами и эндивием

4 порции

40 минут

Салат из телятины с яйцами и эндивием – изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежность отварной телятины, питательность яиц и свежесть хрустящего эндивия. Его вкус богат оттенками: мягкость мяса гармонирует с легкой горечью эндивия, а пикантный соус из оливкового масла, уксуса и горчицы придает утонченную остроту. Этот салат часто подают в ресторанах высокой кухни или готовят на семейные ужины, дополняя его багетом и белым вином. Исторически салаты с телятиной были популярны во Франции благодаря сочетанию простых и благородных ингредиентов. Идеальный баланс текстур делает это блюдо не только вкусным, но и элегантным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 481.1
• Белки: 27.8g
• Жиры: 37.8g
• Углеводы: 5.5g

Ингредиенты

• Телятина: 400 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Эндивий: 150 г
• Лук-шалот: 2 шт.
• Петрушка: 30 г
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Уксус: 2 ст.л.
• Горчица: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

2. Телятину отварить и нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 400 г

3. Промыть, обсушить и нашинковать листья салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эндивий: 150 г

4. Измельчить лук-шалот и зелень петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Петрушка: 30 г

5. Приготовить соус из оливкового масла, уксуса, горчицы, соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Уксус: 2 столовые ложки
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Перемешать все компоненты и заправить салат соусом.