Салат из улиток с морковью, сельдереем и тимьяном
4 порции
180 минут
Салат из улиток с морковью, сельдереем и тимьяном — это изысканное блюдо французской кухни, демонстрирующее мастерство сочетания деликатесных продуктов. Улитки, популярные во французской гастрономии, обладают нежной текстурой и легким ореховым вкусом, который прекрасно дополняется сладостью моркови и свежестью сельдерея. Заправка в стиле винегрет с каперсами, эстрагоном и маринованными огурцами добавляет пикантности и глубины вкусу. Тимьян завершает композицию, придавая блюду утонченную ароматическую ноту. Этот салат подходит как для романтического ужина, так и для гурманского приема, удивляя гостей своей оригинальностью. Подается охлажденным, позволяя вкусовым оттенкам раскрыться в полной мере. Французы считают улиток символом кулинарной утонченности, поэтому такой салат станет достойным украшением любого стола.
1
Улиток зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить, залить свежей водой и варить 2 - 3 часа, добавив лук, лавровый лист, соль и перец. Вынуть улиток из раковин и почистить.
- Улитки: 750 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Морковь отварить и нарезать кубиками.
- Морковь: 1 штука
3
Сельдерей нарезать тонкими кольцами.
- Сельдерей: 1 штука
4
Соединить улиток с морковью и сельдереем. Заправить соусом «Винегрет». Для его приготовления желтки сваренных вкрутую яиц перетереть с маслом, солью, и перцем. Затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, лук, каперсы, петрушку, эстрагон и огурцы, нарезанные очень маленькими кубиками.
- Улитки: 750 г
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Уксус: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Петрушка: по вкусу
- Эстрагон: по вкусу
- Маринованные огурцы: 1 штука
5
Готовый салат посыпать тимьяном.
- Тимьян: по вкусу